Большинство цейлонских чаев грейда ОР обладают яркой сухофруктовой терпкостью и долгим вяжущим послевкусием, поэтому, такой чай известен своей крепостью и насыщенным цветом настоя. Среди них мы нашли сорт, который отличается легкостью, но в то же время насыщенностью, соответствующей его высокому классу.
Наш чай обладает приятным цветочно-древесным ароматом, легкой горчинкой стеблей луговых цветов во вкусе и приятной терпкостью в послевкусии, плавно перетекающей в еле улавливаемую медовую сластинку.
Послевкусие чая краткое, будто прерванный на самом интересном моменте рассказ, постоянно хочется вкусить еще глоток и узнать конец истории. Красновато-янтарный цвет завара обманчиво намекает на высокую “крепость” напитка, и каково удивление – чай пьется необычайно легко.
Этот средний по крепости цейлонский чай – отличное сопровождение к вечерней беседе в кругу близких.
Дата сбора: июль 2021 г.
Наш чай соответствует стандарту ОР (Orange Pekoe) – целые, длинные листики, собранные в ручную после созревания типса (чайной почки). Для получения одного килограмма готового чая необходимо собрать около четырех килограммов молодых чайных листьев.
Чаю стандарта ОР присуще незначительное содержание чайной почки или полное её отсутствие. Листья не нарезаются, а аккуратно продольно скручиваются в тугие жгутики, благодаря чему лист визуально становится маслянистым и слегка глянцевым. Чаинки сортов ОР однородного темно-коричневого цвета без пестрых вкраплений.
Именно благодаря тугому скручиванию, из чайного листа выделяется наибольшее количество сока, чайные полифенолы лучше смешиваются с чайными энзимами, что обеспечивает условия для полной ферментации.
Этапы обработки:
Этот чай полностью раскрывается во вкусе при первом заваривании.
«Высшее качество» – такую оценку можно увидеть повсеместно в отношении цейлонских чаев, и это неспроста. Выращивание и производство чая на Шри Ланке (в прошлом Цейлон) является одним из главных и наиболее прибыльных промыслов страны, поэтому здесь на государственном уровне закреплен запрет на вывоз низкосортных чаев. Для экспорта каждая компания получает специальную лицензию, подтверждающую класс чая.
На качество чая влияют и природные факторы: чистейшая экология в регионе, высокая влажность и насыщенные минералами почвы – это залог производства высококачественного чая.
Сбор урожая на Цейлоне происходит круглый год из-за удачного расположения на экваторе. Такая частота сбора позволяет собирать в основном молодые побеги – не более трех самых верхних листьев вместе с почкой. Для производства элитных же сортов срываются исключительно верхние два листа и еще не распустившаяся почка.
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
