Чай улун Да Хун Пао

Улун Да Хун Пао, или "Большой красный халат", наряду с улуном Те Гуаньинь считается самым известным и самым популярным чаем как в Китае, так и за его пределами.

Да Хун Пао относится к сильноферментированным и сильнопрожаренным "утесным" улунам, такой чай собирается и возделывается только в одной-единственной привинции Фуцзянь, в горах УИшань – колыбели утесных улунов и родине улунов вообще!

С этим чаем связано много мифов и легенд, много споров и дискуссий в чайном мире, однако верным остается одно – этот чай имеет воистину особенный яркий вкус и аромат, в котором переплетаются особенности терруара садов, где произрастает Да Хун Пао.

Рассказывают, что когда-то Да Хун Пао был самостоятельным сортом чая, но за многие годы, большинство материковых чайных растений погибло, и сейчас известны шесть истинных материнских кустов Да Хун Пао. От этих кустов и берут свое начало большинство нынешних оригинальных чайных растений одноименного сорта – размноженные путем черенкования, "младшие братья" сорта Да Хун Пао позволяют насладиться удивительным букетом чая людям в разных уголках мира.

С названием чая связана легенда об одном ученом муже, которого звали Дин Сянь и который в 1385 г., во времена правления династии Мин, с острова Тайвань ехал в столицу Китая, дабы сдать экзамены на высокую ученую степень, но где-то в горах УИшань заболел животом и занемог.

В связи с болезнью, решено было передохнуть и набраться сил в ближайшем монастыре, где милосердные и доброжелательные монахи напоили ученого чаем, который делали вблизи монастыря Тянь Син Сы и который достаточно быстро привел ученого в чувства. Выпив несколько чашек чая Дин Сянь почувствовал себя здоровым и отметил особенное чувство легкости и ясности ума.

Поблагодарива монахов за гостепреимство, Дин Сянь отправился в столицу и сдал-таки экзамены на высшую ученую степень. В благодарность монастырю, монахам и тем волшебным кустам, Дин Сянь преподнес особый символ "Ученого Мужа" – красную мантию-халат, которым и накрыл кусты того самого чая, в связи с чем чай и получил название "Большой Красный Халат".

Наш чай собран:

• Китай, пров. Фуцзянь, горы УИшань.
• Апрель 2023 г.
• Сорт: Шуй Сянь. 3 верхних листа.
• Технология: сбор, завяливание, вращение в барабанах, прожаривание, сминание, сушка, сортировка, прокаливание на углях (хун бэй).
• Ферментация 40-45%, высокий уровень огня (Нун Сян - сильный прогрев листа на углях фруктовых деревьев).

Особенности

Цвет настоя. Темный, насыщенный, шоколадного и красно-багряного цвета.

Аромат. Улун Да Хун Пао обладает неповторимым и сообенным, бархатным, сладковато-терпким ароматом в котором сочетаются ноты шоколада, выпечки, древесные, ореховые и конъячные ноты. Удивительной особенностью чая Да Хун Пао является сильное изменение аромата по мере его заваривания – каждая новая заваренная чашка раскрывается новыми ароматами, оттенками и полутонами.

Вкус. Насыщенный, терпкий, сладкий, бархатный и достаточно многогранный. Считается, что во вкусе чая Да Хун Пао можно различить особенности терруара садов, где призрастает чай – вулканические почвы, минеральность, каменистость, жар древесных углей, конъячные дубовые бочки, благородный аромат сухого сигарного листа, ноты выпечки и шоколада.

Послевкусие. Долгое, витиеватое, сладкое, терпкое и немного вязкое. Послевкусие освежающее дыхание и согревающее горло.

Воздействие. Считается, что улун Да Хун Пао проясняет сознание, очищает мысли и раскрывает сердце – он приносит особенное чувство расслабления и уюта, на которое способны только настоящие утесные чаи. Отлично согревает органы и тело, выводит шлаки и токсины из организма, заряжает настроением на целый день.

Как заваривать Да Хун Пао

Используйте фарфоровую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть изящность и тонкость этого улуна, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 6 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 90-95°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-5 минут;
• 2 заварка – 5-7 минут;
• 3 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 2 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (8 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-4 секунды;
• 3 заварка – 5-6 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Улун Да Хун Пао станет отличным выбором для вечернего чаепития, для романтичной встречи или для встречи со старыми друзьями. Он прекрасно способствует общению с людьми, идеально подходит и для внимательного одиночного чаепития.

Этот улун – настоящая находка для творческих людей – расширяет видение, направляет состояние на тонкий творческий настрой, способствует более глубокому и чистому взгляду на привычные вещи.