Черные чаи из Кении славятся своей яркостью вкуса, они необычайно насыщенные и ароматные. Наш чай из региона Керичу обладает многогранным ароматом, перетекающим от сладости фиников к бодрящим нотам цитрусов.
Такой чай станет отличным дополнением во второй половине рабочего дня, когда силы на исходе и необходимо взбодриться.
Попробовав чай на вкус, сперва чувствуешь отчетливые ноты лайма, чья приятная кислинка мысленно отправляет нас в жаркие просторы саванны, затем накатывает обволакивающая терпкость и вязкость спелой хурмы, продолжительное послевкусие перетекает в едва заметную сладость. Такое эмоциональное путешествие позволит взглянуть на вкус черного чая совершенно с иной стороны!
Несмотря на густоту вкуса, цвет заваренного чая красновато-янтарный, но остается прозрачным.
Дата сбора: август 2021 г.
Кения является одним из крупнейших экспортеров чая в другие регионы мира и занимает третье место по объему производства (после Китая и Индии), поэтому здесь отлично налажены механизмы чайного промысла. Фермеры кенийских чайных плантаций унаследовали индийскую технологию сбора и обработки листьев.
Сбор листьев в Кении осуществляется на протяжении всего года, с промежутками лишь в 7-14 дней, поэтому Кения является одним из лидеров чаеторговли. Это обусловлено уникальным расположением чайной плантации и особенностям климата. Листья собирают вручную, чтобы получить чай из целых листиков-флешей.
В считанные часы листья доставляют на фабрику, где происходит стандартный процесс производства чая:
Этот чай полностью раскрывается во вкусе при первом заваривании.
Под закат Ост-Индийской компании и после её окончания, британцы начали расширять свои территории для производства чая. Они стали искать новые регионы, с благоприятными условиями для культивирования чайного дерева. Так, в 1903 году была основана первая плантация в Кении, в городе Лимуру. Результаты были впечатляющими, и по всей Кении разрослись сотни чайных хозяйств.
В период упадка колониальной власти и после получения кенийским народом независимости, чайный промысел не был заброшен, наоборот, местные жители перехватили инициативу и за сто лет достигли невероятных результатов и даже создали Государственный институт чая, где выводят новые сорта чайных деревьев.
Отличительная особенность чайных хозяйств Кении кроется в необычных природных условиях, сложившихся в регионе.
Вулканическая почва богата минералами, не нуждается в дополнительных удобрениях и обладает идеальным pH для культивации чайного дерева разновидности Camellia Sinensis assamica и выведения новых сортов с более крупными и сочными листьями, содержащими больше соков и флавоноидов, которые придают кенийскому чаю его особенный насыщенный, терпкий вкус и нежный аромат.
Плодородная почва и благоприятный климат позволяет фермерам отказаться от использования химических удобрений, а значит Кения ОР – 100% органический чай.
В Кении чайному кусту нужно всего от 7 до 14 дней, чтобы пустить новые листочки. Поэтому, сады высаживают так, чтобы за неделю сборщики проходили от начала до конца весь ряд и возвращались заново к пройденным кустам, на которых уже выросли новые побеги, с двумя молодыми листиками.
Именно поэтому в производстве кенийских сортов чая используют только самые молодые флеши, в которые включены первые два листика и чайная почка (типс), хотя в других чайных регионах флеш – три/пять верхних листочка и типс.
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
