Душистый перец горошком

Перец душистый или ямайский – это высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева. Плоды собирают в начале созревания, сушат до тех пор, пока корочка не станет твердой, и затем отделяют ее.

Аромат душистого перца ассоциируется с гвоздикой, корицей, мускатным орехом, горчицей, черным перцем, поэтому его и называют «all spice» или «универсальная приправа».

Используется как в молотом виде, так и горошком. Для того чтобы молотый перец дольше сохранял свой аромат и полезные свойства, его следует хранить в герметичной упаковке и не слишком долго.

Полезные свойства душистого перца

Каждая горошинка богата такими компонентами, как фелландрен, кариофиллен, цинеол, эвгенол, входящими в состав эфирного перечного масла и положительно влияющими практически на все отделы человеческого организма.

Благодаря содержанию смол, жирных масел и большого количества дубильных веществ, приправа душистого перца при ежедневном использовании может подарить человеку запасы бодрости и энергии, при этом борясь с опасными источниками инфекций, потому что является прекраснейшим антисептиком.

А еще потребление перца может принести пользу фигуре, ведь такая добавка к рациону замечательно активирует обмен веществ.

Также ученые доказали, что душистый перец способен увеличивать половые силы и сексуальное влечение.

Применение в кулинарии

Придает блюдам более насыщенный аромат и вкус с нотками пряности, остроты, терпкости и сладости. Это универсальная пряность и подходит для первых и вторых блюд, салатов, выпечки, напитков, маринадов и консерваций.

Добавьте его в самом начале или в середине приготовления блюда, чтобы оно успело обогатиться ароматом и всеми полезными составляющими этой пряности.

Душистый перец горошком широко используется при консервировании, мариновании, солении, квашении капусты, моркови, свеклы, яблок вместе с черным перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Молотый душистый перец добавляют в тесто при выпечке пряников, печенья, кексов, пирогов.

Добавленный в небольшом количестве душистый перец придает своеобразный вкус фруктовым компотам и пудингам.

Согревает организм, поэтому в холодный зимний период его можно добавлять в чай вместе с гвоздикой, корицей, кардамоном, фенхелем и цедрой апельсина.

Вместе с гвоздикой и медом душистый перец можно добавить в подогретое молоко и выпить перед сном. Это поможет снять напряжение, успокоить нервы и укрепить сон.

Сочетаемость с другими специями

Гвоздика, мускатный орех, корица, фенхель, кардамон, цедра апельсина, куркума, лавровый лист, паприка.

Интересные факты о душистом перце

В Европу был привезен Христофором Колумбом, обнаружившим его на островах в Карибском море в 1600 году.

Душистый перец высоко ценится и активно используется в парфюмерной индустрии для изготовления духов и туалетных вод.