Паприка молотая

Паприка – главная приправа Венгрии, довольно распространенная на Востоке и пользующаяся популярностью в Европе. Смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото.

Полезные свойства паприки

Пользой, которую приносит употребление паприки в рационе, можно назвать способность приправы оптимизировать пищеварение, а следствием этого станет то, что организм человека сможет более полно усвоить полезные вещества из сопутствующих ей компонентов блюд.

Наличие пряности в еде позволяет улучшить работу сердечно-сосудистой системы, способствует усилению кровотока и предупреждает образование тромбов. Только вот употребление ее в этом случае должно быть регулярным.

Применение паприки вместе с другими приправами показано при излишнем весе, ведь этот продукт оказывает положительное влияние на обмен веществ и все железы внутренней секреции.

Наилучшим способом употребления продукта в этом случае является смешивание его с любым растительным маслом и заправка этой смесью овощных салатов.

Положительное воздействие оказывает паприка и на иммунную систему, поэтому ее можно использовать в лечебных целях, добавляя небольшими порциями в противопростудный чай.

Применение в кулинарии

Используют при изготовлении различных маринадов для мяса и заправок с помидорами или томатной пастой в составе, а также при варке супов и тушении овощных рагу.

Мясо для барбекю и шашлыков, замаринованное с использованием паприки, приобретает удивительно мягкий привкус и нежный аромат, а супы и бульоны, помимо вкуса, получают золотистую окраску.

Хотелось бы отметить, что, несмотря на универсальность молотой паприки, есть несовместимые с нею ингредиенты, которые способны полностью заглушить ее вкусовые качества. Эти продукты сами по себе очень пикантные, репчатый лук и кинза.

Чтобы получить максимальную отдачу от продукта, следует запомнить такие правила:

• никогда не подвергайте его жарке, потому что от этого он становится горьким и блюдо с ним начинает быстро подгорать
• не варите молотую паприку дольше двух минут, потому что превышение длительности тепловой обработки отрицательно влияет на ее вкус

Сочетаемость с другими специями

Наиболее выгодно себя проявляет с базиликом, кориандром, чесноком, лавровым листом, перцем чили, тимьяном.

Интересные факты о паприке

Паприка очень богата витамином C, и за его обнаружение в стручках перца венгерский ученый Альберт Сент-Дьёрди даже получил Нобелевскую премию. Немало в ней и других витаминов: А, B9, K, E. Также в паприке содержится капсаицин, который придает ей жгучий вкус, жирные масла, красящие компоненты каротиноиды, сахар, белок, минеральные вещества, эфирные масла.

Родиной современной, окультуренной паприки является Венгрия, которая, к тому же, ежегодно поставляет около 10–13 тонн этой специи по всему миру. А вот как паприка попала туда изначально — не ясно. Есть мнение, что добралась после того, как Колумб привез ее из Южной Америки. А по другой версии — в 17м веке паприка попала в Венгрию из Турции.