Кардамон

Пряность имеет своеобразный остро-сладкий вкус с нотками цитрусовых. Благодаря большому количеству эфирных масел, аромат кардамона представляет собой букет из лимона, камфоры и эвкалипта. Кардамон – специя с огромной историей, его причисляют к одной из наиболее ценных пряностей.

Полезные свойства кардамона

Кардамон является отличным антидепрессантом, антисептиком, афродизиаком и тоником, он выводит из организма все лишнее и укрепляет иммунитет. Такой широкий спектр благотворного воздействия специя гарантирует благодаря своему богатому витаминами и микроэлементами составу. Кальций, фосфор, магний, натрий, калий, витамин А, частично — группа B, ниацин, клетчатка, – это далеко не полный список полезных веществ, присутствующих в кардамоне.

Применение в кулинарии

  • супы — чечевичные, фасолевые, гороховые
  • соусы и подливы к мясным и овощным блюдам
  • блюда из картофеля
  • блюда на основе риса
  • тушеные овощи
  • рагу из баранины или говядины
  • маринад для шашлыка
  • рыбные блюда; морепродукты;
  • выпечка — пряники, печенье, сладкие булочки

Кофейные гурманы любят добавлять кардамон в кофе для придания напитку пикантности и легкой остроты. Кофе с кардамоном называют кофе по-иордански.

Этой специи требуется время для раскрытия своих вкусовых свойств, поэтому лучше добавлять ее в начале приготовления.

Сочетаемость с другими специями

Тмин, шафран, мускатный орех, гвоздика, ваниль, корица и зира.

Интересные факты о кардамоне

В Средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, которое считали панацеей от всех болезней, а секрет его приготовления хранился в большой тайне.

Кардамон – лучший освежитель дыхания, достаточно лишь пожевать 2-3 зёрнышка. Он также полезен для снятия утренней слабости и вялости, для облегчения состояния при переедании, особенно если пища была жирной.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)