Куркума молотая

Куркума или турмерик — род травянистых растений семейства имбирные. Специя изготавливается из корня растений. Специя ярко-желтого цвета, имеет нежный аромат и обладает слабожгучим, пряным, слегка горьковатым вкусом с тонкой ноткой дерева. Она не только придает пряный запах, но и окрашивает блюдо в приятный желтоватый цвет.

Родиной куркумы считается Индия и некоторые другие страны юго-восточной Азии. В Индии куркума уже очень давно известна её жителям. Они применяют ее в приготовлении пищи более 4000 лет. Именно поэтому куркума так часто встречается в этой культуре.

Полезные свойства куркумы

Антибактериальные и противовоспалительные свойства куркумы обеспечили ее популярность при лечении простудных и инфекционных заболеваний. Лекарства на основе пряности используют при сильном кашле, в том числе на фоне бронхита и астмы.

Куркума повышает иммунитет, противостоит вирусам, грибкам и бактериям. Специя снижает уровень холестерина в крови и способствует расщеплению атеросклеротических бляшек.

Пряность расширяет сосуды и нормализует артериальное давление. Благоприятно воздействует на сердце.

Способствует выработке желудочного сока и стимулирует аппетит, устраняет воспалительные процессы и купирует болевые ощущения.

Применение в кулинарии

Специя куркума прекрасна в сочетании с бараниной, говядиной, курицей – в любых горячих блюдах.

Хорошо приправлять куркумой рыбные блюда и некоторые морепродукты (крабы, омары, устрицы).

Куркума популярна в Англии, где ее добавляют ко всем яичным и мясным блюдам, а также к соусам.

Невозможно себе представить плов без куркумы. Кроме риса, куркуму добавляют в макароны и многие каши.

Куркума добавляется вначале приготовления блюда, для того чтобы вкус был более мягким.

Сочетаемость с другими специями

Чеснок, имбирь, черный и красный перец, шафран, кориандр, тмин, петрушка, кинза, мускатный орех, кардамон, горчичное семя

Интересные факты о куркуме

Как пряность, лекарство и натуральный краситель куркума известна человечеству уже более 2500 лет. Полководец Александр Македонский, вторгшись в Индию в IV веке до н. э., вывез на родину караван куркумы в числе других богатых даров от жителей покоренных земель.