Если воронки, аэропрессы и прочие орудия альтернативного заваривания стали неотъемлемой частью любой уважающей себя кофейни, или даже кухни кофемана, то сифон притягивает к себе взоры и вызывает неподдельный интерес.
Заваривание в этом необычном девайсе напоминает скорее опыты седовласых алхимиков, изобретающих эликсир вечной счастья, чем приготовление кофе. Сифон или габен – устройство действительно не новое, кофе в нем заваривали еще в 19 веке, а что касается его принципа работы, то здесь все намного проще, чем вам кажется!
Для получения идеальной чашки с феерическим букетом вкусов и ароматов лучше купить свежеобжаренный кофе. Иначе увлекательный процесс заваривания не приведет к хорошему результату и вы скорее всего получите горьковатый кофе с невнятным плоским вкусом.
Стоит попробовать как кофе темной обжарки, так и кофе светлой обжарки. Выбрав сорт с темной обжаркой, вы получите плотную и насыщенную чашку, а сорта светлой обжарки раскроются более легким телом и яркими вкусовыми оттенками.
Помол кофе для сифона нужен среднего размера, как для гейзерной кофеварки.
Сифон состоит из двух стеклянных сосудов, фильтра, держателя и спиртовой горелки. В нижнюю колбу заливается холодная или горячая вода (это влияет на время приготовления). Затем под сосудом устанавливается и зажигается горелка. Дальше все как в гейзерной кофеварке: под воздействием давления вода начинает подниматься по трубке в верхнюю часть сифона.
После того как вода заполнит верхний сосуд, в нее добавляют свежемолотый кофе и тщательно перемешивают. Затем спиртовую горелку выключают и возникший вакуум втягивает воду в нижний сосуд, оставляя в фильтре кофейную гущу. Готовый кофе из нижнего сосуда разливают по чашкам.
Подробное описание процесса и пошаговая инструкция, как заваривать кофе в сифоне.
Объем нижней колбы: 650 мл
В комплекте:
Страна производства: Китай
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
