Японский чай Матча, премиум сорт

Сырье для этого грейда собиралось с затененных плантаций в конце апреля-начале мая. Такая матча высоко ценится, лишь немного уступая по качеству церемониальной категории.

Подходит для простого заваривания в «повседневном» стиле, а также для церемониального заваривания, однако в отличии от церемониального грейда, в премиум грейде содержится чуть меньше сладости и чуть больше горечи, которую надо сказать многие любители чая матча очень любят и ищут в готовом чае.

Благодаря особенной обработке чайного листа (затенение кустов за 2 недели до сбора, пропаривание для «убийства зелени листа»), в этом грейде чая содержится в 130 раз больше полезных антиоксидантов, чем в любом другом зеленом чае.

Кроме того, в матча в большом количестве содержится главный антиоксидант L-теанин, повышающий настроение, хорошо тонизирующий организм, гармонизирующий настроение и, в отличии от кофеина, не обладающий побочным действием.

Наш чай сделан

• Япония, префектура Удзи.
• Апрель 2023 г.
• Технология: сбор, пропаривание (остановка ферментации), удаление из листа черенков и стебельков, сушка горячим воздухом, перетирание на каменных жерновах.

После изготовления чай фасуется в транспортировочную вакуумную упаковку, полностью сохраняющую свежесть и полезные качества на протяжении всего срока хранения.

Особенности

Цвет настоя. Зеленый, насыщенный, яркий. Пена готового чая держится достаточно хорошо, порошок комфортно и без комочков взбивается.

Аромат. Сильный, стойкий, достаточно яркий с оттенками свежей зелени, летних цветов, водорослей. Имеет схожий аромат с церемониальной категорией.

Вкус. Мягкий, но достаточно крепкий. В этом грейде очень хорошо ощущается кисловато-солоноватый вкус «умами», горчинка чайного кофеина и долгая, разливающаяся по всему горлу сладость.

Послевкусие. Насыщенное, яркое, с легкой горчинкой лекарственных трав, цветочными и свеже-травянистыми нотами. Также присутствует легкая «морская» тема.

Этот грейд хорошо пить с утра, когда надо проснуться, взбодриться и настроиться на продуктивный лад. Этот чай тонизирует, но важным нюансом является не пить матча на голодный желудок.

Как заваривать Матча

Рекомендуем использовать церемониальное, или простое заваривание в «повседневном» стиле.

Церемониальное заваривание

Подразумевает под собой использование высших грейдов матча. Для такого формата нам понадобится чаша «тяван», венчик «тясен» и мерная бамбуковая ложечка «тясяку».

• Бамбуковой ложечкой отмеряем около 5 гр чая (2 неполные ложечки), в заранее прогретый и протертый насухо тяван насыпаем заварку и 150 мл воды (50-70°С).
• Бамбуковым венчиком начинаем взбивать чай W-образными движениями до появления густой пены.
• При появлении пены, убираем венчик и в три-четыре глотка выпиваем чай полностью, вместе с пеной и осадком.
• После того, как чай выпит, ополаскиваем и протираем насухо «тяван» и готовим маття для следующего участника.

Повседневное чаепитие

• Стеклянный или фарфоровый чайник.
• 7-8 гр чая на чайник 500 мл.
• Ошпариваем кипятком чайник, насыпаем маття, заливаем горячей водой 50-70°С
• Настаиваем 5 минут, перемешиваем и разливаем по чашкам.
• Пьем.