– 10% на ваш первый заказ по промокоду First после регистрации.
Даже если вам удалось пробовать индонезийский кофе в одном из путешествий по архипелагу, мы настаиваем, чтобы вы сделали это еще раз, но теперь дома, вдали от тропических джунглей, вулканов и шума океанского прибоя.
Суматра Манделинг удивляет набором самых разных вкусовых оттенков, собранных в один гармоничный ряд. Шоколад, карамель, специи и даже дым от костра здесь уверенно переплетаются между собой, вместе формируя незабываемый уникальный профиль кофе с Суматры. Примечательно, что нотки дыма во вкусе, например в африканской арабике выступали бы скорее негативным показателем, но это правило не для зерен с Суматры.
Что делает этот кофе уникальным помимо климатических особенностей Суматры? Это необычный полумытый способ обработки зерен, называемый Гилинг-басах и характерный только для этого региона.
Суть в следующем: сразу после сбора ягод, используя несложное традиционное оборудование фермеры отделяют зерна от кожицы и оставляют их, покрытыми клейковиной, ферментироваться на ночь. На следующей стадии обработки, ферментация позволит легко отделить клейковину от пачмента.
Далее идет сушка в течении несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры просушить полностью зерна невозможно, поэтому на станцию обработки зерно отправляется с уровнем влажности в 40-50% вместо обычный 10-15%.
Так, благодаря Гилинг-басах мы получаем в чашке очень плотный, сильный вкус с характерными нотами специй.
Вид зерен | 100% Арабика |
Регион | центральная Суматра |
Сорт | Arabica Variety: местные разновидности |
Урожай | 2023 |
Обработка | полумытая |
Высота произрастания | 800-1500 м |
Тело | плотность выше среднего |
Кислотность | низкая |
Послевкусие | терпкое, с оттенком дыма и древесными нотами |
Категория | Свежеобжаренный кофе |