Чай улун Те Гуань Инь

Те Гуань Инь – «Железная Бодхисатва Милосердия» или «Железная Гуань Инь», один из самых знаменитых улунов провинции Фуцзянь.

Родиной появления этого сорта чая считается уезд Аньси, деревня Сипин. Именно в Аньси придумали сферическую скрутку для улунов, до этого все улуны имели внешний вид схожий с знаменитым Да Хун Пао.

До сих пор отдельные семьи фермеров делают так называемый Лао Те Гуань Инь – пропеченный улун, который считается традиционным, изначально единственно верным Те Гуань Инь.

Однако сквозь года, технологи научились подчеркивать цвет, вкус и аромат слабопропеченного листа, и с этого момента (1996 г.) чай поразил многие сердца своим особенным ароматом с оттенками сирени и орхидеи, а также особенным привкусом с яблочно-железистыми нотами.

Наш чай собран:

• Китай, пров. Фуцзянь, округ Аньси, д. Сян Хуа.
• Апрель 2023 г.
• Сорт Те Гуань Инь. 3 верхних чайных листочка.
• Технология: сбор, сушка на солнце, встряхивание, ферментация, скрутка, прогрев, окончательная скрутка, прогрев и сушка чая.
• Ферментация около 35%

Особенности

Цвет настоя. Чистый, прозрачный, салатовых, зеленовато-золотистых светлых тонов, по мере заваривания становится плотнее и значительно более насыщенного цвета. Настой, несмотря на светлый цвет, выходит плотным, густым, маслянистым.

Аромат. Обладает особенным, присущим только улунам этого сорта куста ароматом: удивительно чистым, свежим, многогранным, сладким, с оттенками сирени, орхидеи и южным жасмином, весенних трав, и чистотой высокогорного воздуха.

Обязательно обратите внимание на тот аромат, который остается на дне чашки, после того как чай выпит – это особенное удовольствие мимолетного остаточного аромата.

Вкус. Выраженно сладкий, маслянистый, тонкий и одновременно насыщенный, слегка вязкий, ярко освежающий. В букете чая можно отличить цветочные, карамельные, луговые, молочные и травянистые ноты, среди которых отчетливо читаются ноты сирени, орхидеи и цветочного мёда.

Послевкусие. Яркое, долгое, с особой гортанной сладостью – «Коу Гань», которая является его отличительной чертой. Также в послевкусии можно отметить железистый привкус, как после 3-4 съеденных яблок.

Воздействие. Способствует глубокому расслаблению как на психо-эмоциональном, так и на мышечном уровне. Это чай для особого настроения, для особого момента, и для тех, кто способен оценить высокий уровень лучшего из чаев.

Те Гуань Инь прекрасно освежает как тело, так и душу, мысли и чувства, одновременно являясь афродизиаком и обладая седативным воздействием.

Гармонизирует состояние и настроение, снимает зажимы и спазмы на психо-эмоциональном и мышечном уровне, облегчает боли при менструальном цикле, положительно влияет на женский организм и не только.

Как заваривать улун

Используйте керамическую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть изящность и тонкость этого улуна, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5 гр чая на чайник 500 мл., чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 90-95°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-5 минут;
• 2 заварка – 5-7 минут;
• 3 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 5-6 секунд;
• 2 заварка – 5-6 секунд;
• 3 заварка – 7-10 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Улун Те Гуань Инь считается чаем для гурманов и ценителей – он прекрасно подходит для медитативных чаепитий, изумительно расскрывается в формате чайной церемонии Гун Фу Ча, способен порадовать как только начинающего любителя чая так и искушенного чайного эксперта.

С таким чаем отпадают тревоги и чувство беспокойства, а то время, которое посвящено завариванию чая, растягивается в моменте, даруя просто невообразимое удовольствием и чувство собственного достоинства.

Чай, с которого действительно стоит начать изучение мира китайского чая. Это 100% идеальный подарок, который запомнится надолго.