Кимун (Ци Мень Хун Ча)

Знаменитый чай из провинции Аньхой. Крепкий, насыщенный, густой, но не терпкий и не горький вкус. Сладкий аромат и глубокое послевкусие. Почти не содержит кофеина.

Впервые этот чай появился он в деревне Цимень, откуда и получил свое название – Ци Мень Хун Ча или "Красный чай из Ци Мень", позже для удобства сократился до Ци Хун (Красный из "Ци" сокращенно от Цимень), а в транскрипции на латинский (Qi Hong), в Европе стал именоваться "Кимун".

Его история начинается в 1880-х годах, когда некий уроженец Цимени, Ху Юаньлун вернувшись с обучения из провинции Фуцзянь, знаменитой своими улунами и цветочными чаями, подглядев особенности производства чая, решил применить их у себя на родине на местных чайных кустах. В итоге у него получился удивительный чай, обладающий крепким, насыщенным, маслянистым, но не терпким вкусом, с глубоким ароматом и мощным послевкусием.

Стоит заметить, что Кимун удивительным образом хорошо сочетается с молоком, причем молоко не убивает, а местами подчеркивает букет данного чая. Главное найти нужную пропорцию чай/молоко. Кимун, сытный сам по себе, вместе с молоком может заменить легкий вечерний перекус, а с ложкой мёда станет еще полезнее в зимнее и межсезонное время.

Наш чай сделан:

  • Китай, пров. Аньхой, д. Цимень
  • Май 2019 г.
  • Сорт: Цимень Сяо Е (местный мелколистовой). Почка+ 1/2 листка.

Характеристики

Цвет настоя. Темный, практически непрозрачный или, в некрепкой экспозиции – рубиновый, цвета темного вина.

Аромат. Кимун имеет густой, очень теплый и уютный аромат, идеально сочетающийся с вечером – выпечка, шоколад, ореховые тона, немного южных вечерних цветов и солоноватость морского воздуха, конъяк.

Вкус. Плотный, густой, свежий, достаточно чистый – можно найти шоколад, каштановый мед, хлебную корку, выпечку, ягодную кислинку. Может ощущаться как бисквит с бренди.

Послевкусие. Долгое, густое, обволакивает рот, горло и язык, в послевкусии почти нет терпкости, горечи и вязкости.

Воздействие. Хорошо согревает, поднимает настроение, может придать сил и сконцентрировать, или расслабить и подарить ощущение "домашнего уюта". Считается, что в чае Кимун содержится совсем небольшое содержание кофеина, поэтому он меньше других красных чаев оказывает тонизирующее воздействие.

Как заваривать

Использовать лучше керамическую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть лучшие качества аромата и вкуса этого чая, а также в полной мере раскрыть его букет. Чай Кимун отлично показывает себя как в формате заваривания чая «проливом», так и долгим настаиванием.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 7-10 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем кипятком 95-98°С и настаиваем:

  • 1 заварка – 3-4 минуты;
  • 2 заварка – 5-6 минут;
  • 3 заварка – 8-10 минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 20 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки, заливаем кипятком 95-98°С водой:

  • 1 заварка – 2-3 секунды;
  • 2 заварка –3-5 секунд;
  • 3 заварка – 5-7 секунд;
  • и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.
8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)