Шен пуэр Юньнань Е Шэн (дикорастущий), 2019

Этот пуэр был собран в лесах провинции Юньнань, в самой его северной чайной части – округе Менку, на высоте около 1800 м. «Е Шэн» – значит «дикорастущий» – он естественным образом рос в лесах, вдалеке от людей, не удобрялся, и жил в общности с окружающей природой и энергией гор.

В нем присутствует заметная горчинка, которая со временем превращается в сладость, однако именно в этой горчинке и есть вся сила, все проявление дикорастущести чайного дерева.

Наш чай собран:

• Китай, пров. Юньнань, округ Линцан, Горы Да Сюэ Шань, д. Мэнку.
• Изготовлен в 2019 г.
• Технология: сбор, сушка на солнце, прожаривание листа, скрутка, сушка.

Особенности

Цвет настоя. Плотный, густой, медово-желтый. Яркий, прозрачный, чистый.

Аромат. Компотные, сухофруктовые ноты с оттенками луговых трав, разогретого летнего леса, леденцов. Сладкий, густой аромат из пустой чашки после чая.

Вкус. Плотный, насыщенный, с легкой терпкостью и горчинкой, особенно при заваривании крутым кипятком.

Во вкусе готового чая присутствуют травянистые, древесные, компотные ноты с оттенками кураги, чернослива, инжира, грибов, леса после дождя.

Послевкусие. Яркое, сильное, вязкое, густое и освежающее, с заметной сладостью и холодком в дыхании – один из показателей хорошего сырья.

Воздействие. Шэн пуэр – это чай силы, чай мощи! Задача мастера, что готовит такой чай, именно в том, чтобы подчеркнуть силу, энергию, все активные свойства чая, который рос на больших высотах, а возраст некоторых чайных деревьев может достигать до 2000 лет. Такой чай заряжает активностью, тонусом, поможет приободриться, освежиться.

Как заваривать чай пуэр

Используйте керамическую, глиняную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть силу и глубину этого чая, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5-6 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 90-95°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-4 минуты;
• 2 заварка – 5-6 минут;
• 3 заварка – 8-10 минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-5 секунд;
• 3 заварка – 5-7 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Шэн пуэр очень легко перезаварить и получить слишком терпкий настой, поэтому если вы только начинаете знакомство с чаем, не пытайтесь заваривать и пить его на бегу, поэкспериментируйте с пропорциями и временем заваривания.