Чай улун УИ Жоу Гуй

Улун УИ Жоу Гуй, что переводится как "Мясистая Корица из УИ" считается чуть ли не самым известным, после улуна Да Хун Пао, утесным чаем гор УИшань. Свое название Жоу Гуй получил за яркий пряный аромат, отдаленно схожий с ароматом корицы. Листья куста Жоу Гуй похожи по форме на листья другого растения, произрастающего в УИшань – "Коричника Золотого", что также можно рассматривать как один из вариантов происхождения названия чая.

Чай Жоу Гуй произрастает только в одной-единственной провинции Фуцзянь, только в горах УИшань, хотя одноименный куст произрастает еще и в Гуандуне, в горах Фенхуаншань, но к Жоу Гую из УИ он не имеет никакого отношения.

Чай Жоу Гуй славится ярким, сильным ароматом и пряным, крепким вкусом.

Наш чай собран:

• Китай, пров. Фуцзянь, горы УИшань.
• Апрель 2023 г.
• Сорт: Жоу Гуй. 3 верхних листа.
• Технология: сбор, завяливание, вращение в барабанах, прожаривание, сминание, сушка, сортировка, прокаливание а углях (хун бэй).
• Ферментация 40-45%, высокий уровень огня.

Особенности

Цвет настоя. Темный, насыщенный, шоколадного и красно-багряного цвета.

Аромат. Обладает ярким, насыщенным, пряным и сладковато-терпким ароматом, в котором сочетаются ноты шоколада, корицы, пряностей, выпечки, и древесно-конъячные ноты. Удивительной особенностью чая Жоу Гуй является сильное изменение аромата по мере его заваривания – каждая новая заваренная чашка раскрывается новыми ароматами, оттенками и полутонами.

Вкус. Насыщенный, терпкий, сладкий, бархатный и достаточно многогранный. Во вкусе можно отличить ноты горького шоколада, табачного листа "Латаке", конъячно-дубовые ноты, жар древесного угля, пряные специи, свежую домашнюю выпечку, каменисто-минеральные ноты.

Послевкусие. Долгое, витиеватое, сладкое, терпкое, пряное и немного вязкое. Послевкусие освежающее дыхание и согревающее горло. В послевкусии вяленые фрукты, шоколадные, пряные и минеральные ассоциации.

Воздействие. Считается, что улун Жоу Гуй хорошо приободряет тело, сознание и дух, поэтому его хорошо пить с утра, а также в силу вложенного в чай огня, еще и в холодное время года и суток. Чай Жоу Гуй способствует нормализации уровня сахара в крови, он положительно влияет на работу сердца, на легки, пищеварительную и сосудистую системы организма.

Хорошо поднимает настроение, отлично согревает органы и тело, выводит шлаки и токсины из организма, помогает снятию головной боли.

Как заваривать черный улун

Используйте стекляную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть изящность и тонкость этого улуна, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5-6 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 95°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-5 минут;
• 2 заварка – 5-7 минут;
• 3 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1-2 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (5-6 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 90-95°С:

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-4 секунды;
• 3 заварка – 5-6 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Улун Жоу Гуй станет прекрасным началом для изучения мира утесных чаев – он имеет насыщенный, яркий, плотный аромат, крепкий, но многогранный и комфортный вкус, заметное гармонизирующее воздействие на состояние пьющего.

Он станет отличным выбором для вечернего чаепития, для романтичной встречи или для встречи со старыми друзьями. Прекрасно способствует общению с людьми, но идеально подходит и для внимательного одиночного чаепития.

Этот улун – настоящая находка для творческих людей – расширяет видение, направляет состояние на тонкий творческий настрой, способствует более глубокому и чистому взгляду на привычные вещи, хорошо пробуждает дух.