Шен пуэр Тулинь 704, 2016

Сырье для пуэра «Фэн Хуан Сян №704» использовалось из северного района Юньнань, деревня Тулинь, округ Линцан.

Производство и ферментация происходила на уважаемом и зарекомендовавшим себя в широких кругах заводе Наньцзянь Тулинь. Завод Наньцзянь Тулинь производит пуэр с 1991 года, на своих собственных плантациях в районах Уляньшань и городе Дали.

Вес блина – 357 гр.

Наш чай собран:

• Китай, пров. Юньнань, округ Линцан, горы Уляньшань.
• Сорт Е Шэн Да Е Чжун (крупнолистовой, дикий). Почка + 3-4 верхних чайных листочка.
• Технология: сбор, сушка на солнце, прожаривание листа, скрутка, Во Туй, сушка. 
• Изготовлен в 2016 г.

Особенности

Цвет настоя. Плотный, густой, медово-желтый. Яркий, прозрачный, чистый настой.

Аромат. Компотные, кожаные, придымленные сухофруктовые ноты с оттенками луговых трав, разогретого летнего леса, древесного мха, болотных трав. Сладкий, густой аромат из пустой чашки после чая.

Вкус. Плотный, насыщенный, с легкой терпкостью и горчинкой, особенно при заваривании крутым кипятком.

Присутствуют травянистые, кожаные, придымленные компотные ноты с оттенками кураги, чернослива, инжира, грибов, леса после дождя. В чае хорошо проявлен осенний флёр.

Послевкусие. Яркое, сильное, вязкое, густое и освежающее, с заметной сладостью и холодком в дыхании – один из показателей хорошего сырья со старых чайных деревьев.

Воздействие. Шэн пуэр – это чай силы, чай мощи! Задача мастера, что готовит такой чай, именно в том, чтобы подчеркнуть силу, энергию, все активные свойства чая, который рос на больших высотах, а возраст некоторых чайных деревьев может достигать до 2000 лет.

Такой чай заряжает активностью, тонусом, поможет приободриться, освежиться.

Как заваривать шен пуэр

Используйте керамическую, глиняную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть силу и глубину этого чая, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5-6 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 90-95°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-4 минуты;
• 2 заварка – 5-6 минут;
• 3 заварка – 8-10 минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-5 секунд;
• 3 заварка – 5-7 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Шэн пуэр, помимо своих гастрономических удовольствий, приносит также радость перемен и радость собирания целых коллекций. Пуэр как и вино, из разных регионов, с разного склона горы, выросший при разных погодных условиях, отличается вкусом и ароматом.

С годами, при правильном хранении, Пуэр становится только лучше, крепче, глубже и дороже, приносит глубокое, сильное чувство радости, удовольствия и созерцания происходящего с другого ракурса.