Цзинь Цзюнь Мэй

Элитный красный чай из заповедника Уишань. Букет чая изящный и тонкий, с медовыми, цветочными, шоколадными и ягодными тонами. В аромате роза, пион, шиповник.

Цзинь Цзюнь Мэй – «Золотые Брови» или «Золотые Реснички», это элитный, достаточно молодой чай, который появился на свет в начале 2000-х годов. Он относится к группе чаев Гун Фу Хун, то есть к чаям, требующих особого мастерства и навыков при его производстве.

Гун Фу Хуны производятся с особым старанием и вниманием к мелочам, а в качестве сырья для таких чаев, часто собираются только чайные почки или почка + верхний листок. Из-за редкого, дорогостоящего и самого качественного сырья, в названии чая Цзинь Цзюнь Мэй присутствует слово «золото», чаинки Цзинь Цзюнь Мэй действительно имеют золотистый цвет, а их форма похожа на маленькие реснички.

Несмотря на достаточно молодой возраст этого сорта, он регулярно получает награды и медали на различных чайных конкурсах и фестивалях чая, что собственно не удивительно – отборное, качественное сырье, великолепный район произрастания и особая, внимательная мастерская обработка.

Произрастает и возделывается этот чай в провинции Фуцзянь, в живописных горах УИшань или в заповеднике Тун Му Гуань. Для производства одного цзиня (500 гр) чая необходимо собрать около 50 000 чайных почек.

Наш чай сделан:

  • Китай, пров. Фуцзянь, горы УИшань, д. Да Гуань.
  • Высота произрастания более 1200 м.
  • Март 2019 г.
  • Сорт Сяочжун. Для чая Цзинь Цзюнь Мэй собираются исключительно только чайные почки.
  • Технология: сбор, завяливание, сминание, ферментация, начальная сушка, конечная сушка (прогрев).

Характеристики

Цвет настоя. Бархатный, прозрачный, плотный, очень густой, золотистого, оранжевого, багряного, в зависимости от крепости чая цвета.

Аромат. Аромат заваренного чая насыщенный, яркий, густой, выраженно сладкий, «сухой», с медовыми, хлебными, цветочными и сухофруктовыми тонами. Лучшие сорта этого чая раскрываются цветами розы, пиона и шиповника.

Вкус. Вкус готового чая насыщенный, густой, жирный, достаточно крепкий, бархатистый, с легкой горчинкой и медовыми, хлебными, цветочными и фруктовыми нотками. Вкус чая заметно сладкий, слегка вязкий и чуть кисленький, с легкой и приятной терпкостью.

Послевкусие. Сладкое, бархатное, густое, медово-хлебное, слегка вязкое.

Воздействие. Обладает ярко выраженным согревающим и тонизирующим эффектом, однако в зависимости от ситуации, может и расслабить, подарить чувство отдохновения.

Цзинь Цзюнь Мэй дает чувство уюта и комфорта, помогает адаптироваться к любой, даже не привычной атмосфере, структурирует работу мозга, проясняет сознание, «питает» печень и чистит кровь, приводит в норму артериальное давление и снижает уровень сахара в крови, в широком смысле является натуральным адаптогеном.

Как заваривать

Используйте фарфоровую, керамическую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть красоту и тонкость аромата и вкуса этого чая, а также в полной мере раскрыть его букет.

Лучше заваривать этот чай китайским методом «пролива», чтобы насладиться всеми переливами, уровнями вкуса и ароматических качеств «Золотых Ресничек».

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5 гр. чая на чайник 500 мл., чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой температуры 90-95°С и настаиваем:

  • 1 заварка – не более 3 минут;
  • 2 заварка – 3 минуты;
  • 3 заварка – 4-5 минут;
  • 4 заварка – 5 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 25 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4-4.5 гр на чайник 100 мл), заливаем водой температуры 90-95°С:

  • 1 заварка – 2-3 секунды;
  • 2 заварка – 3-4 секунды;
  • 3 заварка – 5-6 секунд;
  • и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку лучше не пить, а слить – можно даже не настаивать её, а сливать моментально. Таким образом мы «промываем» чай – смываем с него крошку и готовим к полноценному завариванию.

Вместо заключения

Чай Цзинь Цзюнь Мэй это особый и уникальный чай, который сам по себе является произведением искусства, как по технологическим процессам, так и по гастрономическим нюансам. Цзинь Цзюнь Мэй можно назвать гедонистическим продуктом – он приносит просто море удовольствия и возбуждения для вкусовых рецепторов.

Единственный его минус – всегда хочется еще, а производится такого чая очень ограниченное количество в связи с редким и лучшим сырьем, а также сложной многочасовой обработкой.

Если хотите насладиться им в полной мере, лучше отложите дела на потом и уделите этому чаю максимальное внимание, только при должном отношении к нему, он раскрывается всей душой и сердцем.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)