Тмин

Приправа с глубоким и многогранным вкусом, в котором превалирует острота, пряные нотки и немного горечи.

Полезные свойства тмина

В состав тмина входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани и для нормальной деятельности нервной системы. Есть в приправе и аскорбиновая кислота, важная для усваивания других веществ и укрепления иммунитета. Тмин содержит холин, который улучшает обмен веществ и нормализует уровень холестерина в крови.

В большом количестве в специи находится калий – минерал важный для сердечнососудистой системы, и железо, улучшающее состав крови и процесс кровообращения. Благодаря наличию кальция и фосфора происходит укрепление костной ткани.

Тмин – отличный антидепрессант и средство при бессоннице.

Применение в кулинарии

• семена можно употребить как добавку при заваривании чая
• это замечательная приправа для приготовления мясных, рыбных блюд, соусов, супов, консервирования
• добавляют в паштеты, салаты, сыры, пиво и квас.
• семенами тмина хорошо посыпать несладкую выпечку и домашний хлеб. Он идеально подходит для выпечки кексов, коврижек и пирогов.
• щепотка тмина выгодно подчеркнет вкус жареного картофеля и картофельного пюре
• тмин добавляют в капусту во всех видах – свежую и тушеную, жареную и квашеную. тмином хорошо приправлять фасолевые и бобовые супы, некоторые венгерские гуляши.

Целые плоды тмина добавляют в середине приготовления блюда, чтобы они успели полностью раскрыть свой аромат или за 10-15 минут до готовности, слегка растерев их в руке.

Сочетаемость с другими специями

Анис, черный перец и фенхель. Прекрасно дополняет вкус и аромат гвоздики, корицы, зиры, куркумы и шафрана. Возможно сочетание с зеленью и семенами укропа, зеленым луком и чесноком. Нередко тимон добавляется в блюда в сочетании с мускатным орехом и паприкой. Не перебивают вкусы друг друга тмин с базиликом и корнем имбиря.

Интересные факты о тмине

То, что тмин обладает свойствами афродизиака, люди заметили еще в античные времена. А в Средневековье девушки собирали плоды тмина на утренней росе, чтобы приготовить приворотное любовное зелье.