Шу пуэр Гунтин Юн Чжень, 2016

Когда вы развернете бумажную обертку этого чая, то заметите рыжий веселый цвет сухого сырья с каштановым отливом. Это рыжеют чайные типсы или почки, которые и составляют основу купажа этого чая. Вот почему в названии чая есть «Гунтин». Использование такого нежного сырья делает шу пуэр особо насыщенным и бодрящим.

Пуэр произведен на частной фабрике «Синь Вэнь» под брендом «Юн Чжэнь», что в переводе означает «посёлок Юндэ». Именно там было собрано сырье для этого пуэра. Это особое место расположено в природном заповеднике среди гор, в окружении старых чайных деревьев.

Вес одного кирпича – 250 гр.

Наш чай собран:

• Китай, пров. Юньнань, округ Линьцан, пос. Юндэ.
• Сбор: апрель 2016 г.
• Ферментация 90 дней.
• Технология: сбор, сушка на солнце, прожаривание листа, скрутка, Во Туй, сушка. 

Особенности

В сухом аромате ощущается немного соли и арахис в шоколаде, будто жуешь шоколадный батончик и смотришь на море. В разогретой гайвани — глубокие ароматы северных лесов, вспоминаются скалистые берега Карельских водопадов. Вкус плотный, объемный.

Древесные камфорные оттенки переплетаются со сливочно-кедровым ароматом, оставляя гранатовую кислинку в послевкусии. Чуть позже приходит горький шоколад, в гортани возникает бархатное ощущение маслянистости.

Пуэр Юн Чжень «Ча Чжуань» быстро раскрывается при заваривании, лоялен к перезавариванию, а в его вкусе абсолютно отсутствует горечь.

Как заваривать шу пуэр

Используйте керамическую, глиняную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть силу и глубину этого чая, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 7-10 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 95-100°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-4 минуты;
• 2 заварка – 5-6 минут;
• 3 заварка – 8-10 минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-5 секунд;
• 3 заварка – 5-7 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку у Шу пуэров надо обязательно слить – дабы избежать неприятных вкусовых ассоциаций.

Вместо заключения

Шу пуэр – особенный чай, который нравится не всем, но попробовав его однажды, обязательно возвращаешься к нему. Шу пуэр, это о здоровье, о силе, энергии и защите – защите тела и организма от холода, недосыпа и нехватки нужных витаминов и микроэлементов в органах.

Волшебный чай, с помощью которых зарубцовываются язвы желудка, лечатся души и меняются жизни в лучшую сторону.