Шу пуэр Гунтин «Ча Шу Ван», 2019

Ча Шу Ван – шу пуэр одноименного бренда, основателем и владельцем которого является господин Цай Фулян – выходец из провинции Чжецзян, который безумно влюбился в пуэры, и с 19 лет проживает в провинции Юньнань, в округе Сишуаньбанна. На протяжении многих лет изучал производство чая в этих краях, а также посетил много чайных плантаций и лесов, в которых произрастает чай пуэр. Осенью 2006 года господин Цай Фулян покупает землю в Мэнхае – на родине шу пуэров и строит там чайную фабрику.

Начиная с 2007 года, пуэрная фабрика господина Цая выпускает первые фирменные блины которые получают хороший резонанс в чайном сообществе и в этом же году получают награды на выставке чая пуэр в Сишуаньбанна.

Изначально фабрика имела название Чанжуй (доброе предзнаменование) , но в 2007/2008 года переименовалась в Ча Шу Ван (Король Чайных Деревьев) – отражая основательный подход и выбор сырья для своих пуэров. Логотипом фабрики стал образ старого даоса с зелеными волосами и бородой (цвет чая), который мерно и с придыханием пьет чай прямо из носика чайника (символ мудрости и прямой передачи традиции).

Девиз компании: «пить чая из чистого сырья со старых чайных деревьев» – образец мудрости и внимательного подхода к чайным растениям. Наш пуэр приготовлен весной 2015 года из сырья, со старых чайных деревьев в Мэнхае, после чего был запрессован в аккуратный чайный блин.

Вес блина – 357 гр.

Наш чай собран:

• Китай, пров. Юньнань, округ Сишуанбаньна, д. Мэнхай.
• Ферментация 90 дней.
• Технология: сбор, сушка на солнце, прожаривание листа, скрутка, Во Туй, сушка.
• Изготовлен в 2019 г.

Особенности

Цвет настоя. Темный, густой, непрозрачный, цвета темного шоколада или какао напитка.

Аромат. Хорошо читаются шоколадные ноты – особенность крупнолистового сырья, собранного в Мэнхае. Аромат густой, маслянистый, объемный, достаточно бархатный, крепкий, но сладкий. Помимо шоколадных нот можно отличить оттенки свежего хлеба, какао-бобов, древесную ноту и смолянистую густоту. Намеком, полутонами в аромате играются ноты храмовых благовоний и старой, прогретой бани.

Вкус. Плотный, насыщенный, кремовый, яркий, с густой шоколадной нотой, мускусной и хлебной нотой, оттенком грецкого и бразильского ореха. Также «стержнем» присутствует характерная для завода - винно-бурбоновая нота и оттенок дубовых бочек. Вкус данного чая придется по нраву тем, кто любит пуэры погуще, пожирней и покрепче.

Послевкусие. Густое, бархатное, достаточно сочное, древесно-шоколадное, с оттенками кураги, крюка, сушеной хурмы и орехов Хорошо смазывает и обволакивает своей густотой горло и рот, язык и небо.

Воздействие. Ча Шу Ван обладает ярко выраженным тонизирующим эффектом, хорошо питает желудок, селезенку и поднимает настроение. Особенностью шу пуэра со старых деревьев можно назвать чистое, гармоничное и сбалансированное настроение чая – такой пуэр воздействует максимально аккуратно, степенно и последовательно, его хорошо пить как утром так и вечером, как на сытый, так и на голодный желудок.

Ча Шу Ван прекрасно согревает в прохладное время года и время суток, но также способен охладить организм в жару и духоту.

Как заваривать пуэр

Используйте керамическую, глиняную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть силу и глубину этого чая, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 7-10 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 95-100°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-4 минуты;
• 2 заварка – 5-6 минут;
• 3 заварка – 8-10 минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-5 секунд;
• 3 заварка – 5-7 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку у Шу пуэров надо обязательно слить – дабы избежать неприятных вкусовых ассоциаций.

Вместо заключения

Этот пуэр станет прекрасным образцом для тех, кто пьет чай достаточно давно, собирает свои «пуэрные коллекции», но надеемся, также придется по вкусу и только начинающим разбираться в пуэрах новичкам.

Пуэр – лучший продукт для мягкого утреннего пробуждения, он максимально аккуратно и мягко воздействует на ЦНС и ЖКТ, способствует поднятию иммунитета, чистит организм от шлаков и токсинов. Воистину, пуэр - чай лекарство, чай помощник и надежный спутник активных людей, которым необходимо всегда быть в тонусе, но без последствий для организма.