Розмарин сушеный

Пряность Розмарин – это высушенные листья, цветки и молодые побеги вечнозеленого кустарника рода Rosmarinus. Это кустарник широко произрастает на берегах Средиземного моря, в Италии, Греции, Испании, Турции, Португалии, Франции.

Побеги и веточки розмарина, благодаря большому содержанию в них эфирных масел, отличаются сильным ароматом и запахом, похожим на запах сосны. Аромат розмарина - изысканно пряный, вкус - сладковатый, с легкой ноткой остроты.

Полезные свойства розмарина

В составе растения присутствуют алкалоиды, различные масла и эфиры, придающие листочкам неподражаемый привкус. В состав масла розмарина входит камфара, что и обуславливает стойкий аромат. Сушеный розмарин, равно как и свежий продукт, богат витаминами А и С, а также витаминами группы В, в том числе никотиновой кислотой. Содержатся в растении такие нужные минералы, как марганец, йод, железо, а также калий, кальций, медь сера и магний. Польза сушеного розмарина огромна.

Пряная приправа розмарин обладает целым рядом полезных для здоровья человека свойств:

  • розмарин улучшает пищеварение и способствует выделению желудочного сока
  • тонизирует организм человека
  • укрепляет нервную систему расширяет сосуды и нормализирует давление
  • положительно влияет на потенцию

Применение в кулинарии

Розмарин – традиционная приправа в блюдах французской и итальянской кухни.

В отличие от других приправ и пряностей, розмарин не теряет своего вкуса и аромата при длительной термической обработке, поэтому его широко используют для приготовления:

  • горячих блюд из мяса и птицы (особенно в маринадах для баранины, свинины, крольчатины)
  • горячих блюд, приготовленных на открытом огне, в гриле и барбекю
  • горячих блюд из картофеля и овощей (розмарин хорошо сочетается со шпинатом, баклажанами, цветной капустой, помидорами и кабачками)
  • блюд из грибов; супов и соусов
  • блюд из яиц и сыра (сырные палочки)

Розмарин является обязательным компонентом большинства традиционных итальянских и французских смесей приправ. Наиболее известные из них - «Букет Гарни» и «Травы Прованса».

Сочетаемость с другими специями

Тимьян, майоран, чили, черный перец, лимонная цедра, горчица.

Стоит отметить, что эта пряность не «дружит» с лавровым листом, поэтому употребление одной специи полностью исключает использование в этом же блюде другой.

Интересные факты о розмарине

 

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)