Пряность Розмарин – это высушенные листья, цветки и молодые побеги вечнозеленого кустарника рода Rosmarinus. Это кустарник широко произрастает на берегах Средиземного моря, в Италии, Греции, Испании, Турции, Португалии, Франции.
Побеги и веточки розмарина, благодаря большому содержанию в них эфирных масел, отличаются сильным ароматом и запахом, похожим на запах сосны. Аромат розмарина - изысканно пряный, вкус - сладковатый, с легкой ноткой остроты.
В составе растения присутствуют алкалоиды, различные масла и эфиры, придающие листочкам неподражаемый привкус. В состав масла розмарина входит камфара, что и обуславливает стойкий аромат. Сушеный розмарин, равно как и свежий продукт, богат витаминами А и С, а также витаминами группы В, в том числе никотиновой кислотой. Содержатся в растении такие нужные минералы, как марганец, йод, железо, а также калий, кальций, медь сера и магний. Польза сушеного розмарина огромна.
Пряная приправа розмарин обладает целым рядом полезных для здоровья человека свойств:
Розмарин – традиционная приправа в блюдах французской и итальянской кухни.
В отличие от других приправ и пряностей, розмарин не теряет своего вкуса и аромата при длительной термической обработке, поэтому его широко используют для приготовления:
Розмарин является обязательным компонентом большинства традиционных итальянских и французских смесей приправ. Наиболее известные из них - «Букет Гарни» и «Травы Прованса».
Тимьян, майоран, чили, черный перец, лимонная цедра, горчица.
Стоит отметить, что эта пряность не «дружит» с лавровым листом, поэтому употребление одной специи полностью исключает использование в этом же блюде другой.
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
