Белый перец горошком

Аромат и вкус белого перца слабее, но интереснее, чем у черного. Он имеет тонкий вкус, неповторимый аромат и менее жгуч.

Используется как в молотом виде, так и горошком. Белый перец в горошке дольше сохраняет свой аромат и полезные свойства. Если вы покупаете молотый перец, храните его в герметичной упаковке и не слишком долго.

Полезные свойства белого перца

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит
• освежает дыхание
• нормализует работу нервной системы, снимает раздражение, повышает стрессоустойчивость
• повышает иммунитет, а также общий тонус организма
• имеет сильное противомикробное и антибактериальное действие
• способствует очищению организма от токсинов
• стимулирует кровообращение, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
• ускоряет обмен веществ, активизируя сжигание калорий

Применение в кулинарии

Особенно хорошо белый перец сочетается с рыбными и овощными блюдами, используется при приготовлении светлых соусов, подливок, супов, добавляется к некоторым мясным продуктам (говядина и телятина) или овощным салатам.

Профессиональные повара утверждают, что он придает более изысканный вкус и аромат многим блюдам. Его добавляют незадолго до готовности, иначе при длительной варке продукты приобретают излишнюю горечь.

Сочетаемость с другими специями

Попробуйте поэкспериментировать с составлением букета специй:

• для говядины — смесь разных перцев, эстрагон, тимьян и розмарин
• для свинины — белый перец, тмин, розмарин, тимьян
• для стейков и гриля — ягоды можжевельника и белый перец
• для рыбы и морепродуктов — белый и черный перец, майоран, семена горчицы
• для овощей — кориандр, шалфей, белый перец, молотый манго
• для пирогов — тмин, анис, фенхель, белый перец

Интересные факты о белом перце

Пряность, называемая белым перцем, является созревшими плодами того растения, которое даёт плоды чёрного перца. Иными словами, чёрный перец – недозревшие плоды, белый перец – созревшие ягоды плода одного и того же растения.