Чай Молочный улун

Най Сян Цзинь Сюань, или «Огненный Цветок с Молочным Ароматом» – тайваньский улун, более знаменитый в России под названием «Молочный Улун». Единственный ароматизированный чай в нашей китайской коллекции.

Сырье собиралось с высокогорья Тайваня, использовался сорт Цзинь Сюань. Этот сорт был выведен на Тайване в 1980-х годах, на чайной опытной станции TTRS. Особенностью куста является морозоустойчивость, неприхотливость в выращивании и насыщенный аромат, присущий только этому сорту.

В процессе приготовления, при ферментации листа, чай проходит легкую ароматизацию.

Наш чай сделан:

• Китай, о. Тайвань, округ Наньтоу, горы Алишань.
• Высота произрастания чайных кустов около 1000 м.
• Апрель 2023 г.
• Сорт Цзинь Сюань. Почка и 3 верхних, созревших листка.
• Технология: сбор, завяливание, сминание, скрутка, ферментация, ароматизация, начальная сушка, повторная скрутка, конечный прогрев.

Особенности

Цвет настоя. Ярко-золотистый, желтоватый. Настой плотный, густой.

Аромат. Яркий, насыщенный, с оттенками ликера Бейлиз, молочными нотами, кокосовыми оттенками и сливочным телом.

Вкус. Насыщенный, маслянистый, густой, крепковатый, с молочными оттенками, сливочным телом и ассоциацией с молочной кашей, ликером бейлиз, кокосовым молоком, сливками.

Послевкусие сладкое, густое, немного терпкое и вязкое.

Воздействие. Привносит в наш день уютные и комфортные ощущения. Хорошо расслабляет, согревает, станет отличным спутником для интимного, уютного времяпрепровождения.

Как заваривать молочный улун

Используйте фарфоровую или стеклянную посуду, чтобы подчеркнуть лучшие качества аромата и вкуса этого чая, в полной мере раскрыть его букет, а также, чтобы аромат чая не впитался в стенки глиняной или керамической посуды.

Чай Най Сян Цзинь Сюань отлично показывает себя как в формате заваривания чая «проливом», так и долгим настаиванием.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5-6 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем кипятком 95-100°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-4 минуты;
• 2 заварка – 3-5 минут;
• 3 заварка – 5-8 минут;
• 4 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем кипятком 95-100°С

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 3-4 секунды;
• 3 заварка – 5-6 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку лучше не пить, а слить – можно даже не настаивать её, а сливать моментально. Таким образом мы «промываем» чай – смываем с него крошку и готовим к полноценному завариванию.

Вместо заключения

Най Сян Цзинь Сюань – это прекрасный тайваньский улун для романтического вечера, для чаепития с любимыми людьми и гедонистических, гастрономических удовольствий. Прекрасно сочетается с десертами, шоколадом, выпечкой и тортами.