Зеленый чай с жасмином Моли Хуа Ча

Моли Хуа Ча в переводе с китайского значит "Чай с Цветами Жасмина" или по-простому – "Жасминовый чай". Имеет историю в более чем тысячу лет, первые официальные упоминания о "Чае с Цветами Жасмина" относятся ко временам правления династии Сун.

Моли Хуа Ча считается традиционным чайным напитком южных провинций Китая, и пожалуй самым любимым чаем жителей столиц – Пекина, Шанхая и др. Связано это прежде всего с тем, что чай с жасмином обладает инской (охлаждающей) энергетикой, что особенно актуально для жителей южных провинций Китая (Сычуань, Юньнань, Гуйчжоу и др.)

Также чай с жасмином считается натуральным, естественным антидепрессантом за счет химического состава цветов жасмина, за что его и любят проживающие в столичных городах китайцы.

Любим чай с жасмином также и в России, причем с давних времен – за счет уникального душистого аромата, расслабляющего и одновременно поднимающего настроение эффекта, и полезных свойств как самого чая, так и цветов жасмина.

Для лучших сортов жасминового чая собираются только нежные, верхние, весенние листочки с чайного куста, а вот самым лучшим качеством жасмина считается летний сбор. В связи с разницей сбора чая и жасмина, производство Моли Хуа Ча считается достаточно трудоемким и двухступенчатым.

Как делают чай с жасмином в Китае

Существует два способа натуральной ароматизации чайного листа цветами жасмина.

Первой способ (так сделан этот чай) – цветы жасмина в соотношении 2 к 10 проходят полноценный цикл сушки вместе с чайным листом, в таком чае можно наблюдать белоснежные цветочки Моли Хуа.

Второй способ подразумевает сушку чая с цветами жасмина, упакованных в мягкий, пропускающий ароматы мешок. После долгого (до 10 дней) совместного хранения, чай впитывает в себя ароматы Моли Хуа, после чего мешок с жасмином извлекается и получается продукт с ароматом цветов жасмина, но без их присутствия.

Наш чай сделан:

• Китай, пров. Сычуань, горы Эмейшань.
• Апрель/май 2023 г.
• Сорт Эмейшань Люй Ча. Почка + 2/3 листа.
• Технология: сбор, подвяливание, "убийство зелени", сушка чая с цветами жасмина.
• Ферментация не более 3%.

Особенности

Цвет настоя. Чистый, свежий, прозрачный, достаточно густой и плотный, зеленовато-желтого цвета.

Аромат. Яркий, свежий, сладкий, достаточно теплый, душистый, с травянистыми и цветочными нотами характерными жасмину.

Вкус. Насыщенный, густой, цветочно-травянистый, с легкой, характерной горчинкой зеленого чая и цветов жасмина. Послевкусие долгое, сладкое, бархатное, слегка терпкое и вязкое.

Воздействие. Жасминовый чай "Моли Хуа Ча" обладает достаточно тонизирующим, но одновременно и расслабляющим эффектом - считается, что у жасминового чая гармонизирующая энергетика, то есть он приводит состояние в норму. За жасмином замечены охлаждающее воздействие на организм, антибактериальные и афродизиакальные свойства, он улучшает обмен веществ и укрепляет нервы.

Как заваривать зеленый чай

Использовать лучше всего стеклянную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть цвет, вкус, аромат и тонкость этого чая, а также в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 3.5-5 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть. В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой не выше 70°С и настаиваем:

• 1 заварка – не более 3 минут;
• 2 заварка – 3-5 минут;
• 3 заварка – 5-7 минут;
• 4 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем поостывшей до 70°С водой:

• 1 заварка – 2-3 секунды;
• 2 заварка – 4 секунды;
• 3 заварка – 5-6 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку лучше не пить, а слить – можно даже не настаивать её, а сливать моментально. Таким образом мы "промываем" чай – смываем с него крошку и готовим к полноценному завариванию.

Вместо заключения

Чай с жасмином – чай красоты, здоровья и молодости, он отлично подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем, за своей фигурой, для тех, кто подвержен стрессам и психологической нагрузке. Станет отличным выбором на первую половину дня и в жаркое, теплое время года/суток.