Для кулинарной матча использовался майский лист чайных кустов, которые не затенялись перед сбором, благодаря чему чай получается насыщенным, крепким, ярким, с сильным ароматом и заметной горечью теанинов. Этот грейд лучше всего подходит для приготовления выпечки, мороженого и матча-латте.
Кулинарная матча, это не только вкусная добавка в выпечку, мороженое и различные напитки, но и кладезь полезных витаминов, элементов и соединений – вне зависимости от грейда, матча богата аминокислотами, катехинами, L-теанинами, и полифенолами. Так что, потребляя чай матча, мы не только наслаждаемся его свежим вкусом, но и повышаем защиту нашего организма.
После изготовления чай фасуется в транспортировочную вакуумную упаковку, полностью сохраняющую свежесть и полезные качества на протяжении всего срока хранения.
Цвет настоя. Блекло-зеленый. Этот грейд плохо взбивается в пену – его лучше всего заваривать по-простому, в чайнике или использовать для приготовления выпечки.
Аромат. Крепкий, неяркий, с горчинкой и свежестью травы.
Вкус. Насыщенный, крепкий, мощный, с особенной текстурой и ощущением взвеси листа.
Послевкусие. Сильное, но не долгое, с заметной горчинкой, терпкостью и шершавостью. Также присутствует легкая, но долгая сладость и заметная кислинка.
Этот грейд лучше всего использовать в приготовлении выпечки и Матча-Латте – при добавлении молока в готовый чай, крепость матча смягчается, балансируется, вкус чая становится более изящным и подчеркнутым.
Для приготовления понадобятся чайная чаша «тяван», бамбуковый венчик (тясен), молоко (миндальное, кокосовое, коровье, соевое) – около 150 мл, 4-5 гр маття и подсластитель в виде сахара или мёда.
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
