Лапсанг Сушонг

Классический чай из заповедника УИшань. Насыщенный, медово-черносливовый аромат. Густой, крепкий вкус с легкими оттенками хвои и вяленой дыни.

Чжень Шань Сяо Чжун или "Малый сорт с горы Чженьшань" является одним из главных, собственно как и одним из самых древних сортов китайского красного чая. За пределами Китая, этот сорт получил название "Лапсанг Сушонг" из-за неправильной транскрипции оригинального названия "zhen shan xiao zhong" который был исковеркан кантонским диалектом, откуда этот чай завозился в Англию.

Распространены две версии этого чая – прошедший копчение на китайской сосне и чай без копчения, с легким ароматом прогрева (наш чай). Какой из стилей появился раньше, эксперты пытаются выяснить до сих пор – и это похоже на спор о том, что появилось раньше – Курица или Яйцо.

Этот уникальный сорт чая начинает свою летопись в провинции Фуцзянь, в священных горах Уишань, начиная с 17 века. Родиной появления сорта более 400 лет назад считаются горы Чженьшань. Для чая Чжень Шань Сяо Чжун сырьем служат только верхние, зрелые чайные листья без почек, а сбор начинается примерное с июня месяца. Сама обработка вместе со сбором чая может доходить до 24 часов, тоесть, собранный утром чай, самое раннее может быть готов только поздней ночью.

   ∼   

Про стиль копчения чая на сосне есть легенда. Она рассказывает о неком караване, который вез чай 400 лет назад, предположительно в Россию, по великому шелковому пути "Ча Ма Гу Дао".

Путь был долгим и достаточно тяжким – приходилось опускать в низины, подниматься в горы, караван встречал то дождь, то горный снег, то светило яркое солнце, то дул сильный прохладный ветер. В один из дней, когда караван почти, что достиг своего конечного пункта, разразился сильный дождь на несколько дней, в связи с чем, чай сильно промок. В попытках спасти товар, караванщики срубили несколько ближайших деревьев, разожгли из них костер и стали на костре сушить чай.

Деревья оказались хвойными, и чай глубоко впитал в себя их душистый аромат. Чай покупателю пришелся по вкусу, и с тех пор его требовали привозить именнно копченным. Вот так, волею случая, была придумана и отработана особая технология, которая часто называется "традиционной".

Наш чай сделан:

  • Китай, пров. Фуцзянь, горы УИшань, д. Да Гуань.
  • Высота произрастания около 1000 м.
  • Июнь 2019 г.
  • Сорт Сяочжун. Только зрелые листья, без чайных почек.
  • Технология: сбор, завяливание, копчение, перемешивание, скрутка, ферментация, сушка.

Характеристики

Цвет настоя. Бархатный, темный, густой, красновато-багряного, бурого цвета.

Аромат. Насыщенный, яркий, густой, выраженно сладкий, с легкими дымными нотами, также медовыми, хлебными и черносливовыми тонами.

Традиционно приготовленный Чжень Шань Сяо Чжун имеет ярко выраженный дымный букет, но в отличии от химически ароматизированного "Лапсанг Сушонга", в оригинальном чае он сменяется на черносливовую, сладко-дымную ноту.

Вкус. Насыщенный, крепкий, бархатный, теркий, с переходом в сладкое, долгое послевкусие. Букет готового чая черносливовый, хлебный, с оттенками хвои и шотландских островных виски.

Послевкусие. Густое, бархатное, освежающее (с холодком), слегка вязкое.

Воздействие. Обладает ярко выраженным согревающим и тонизирующим эффектом, надолго освежает дыхание, структурирует работу мозга.

Чжень Шань Сяо Чжун дает ощущение деревенского уюта и комфорта, ощущение, которое можно получить, проводя вечер у камина. Помогает адаптироваться к любой, даже непривычной атмосфере, проясняет сознание, "питает" печень и чистит кровь.

Как заваривать

Использовать лучше всего фарфоровую, или керамическую посуду, чтобы максимально полно раскрыть его букет и полезные свойства. Не стоит использовать глиняные чайники, так как глина хорошо "запоминает" аромат, а аромат у этого чая сильный и настырный – все последующие заваренные чаи после Чжень Шань Сяо Чжуна, будут обладать схожим с ним ароматом.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5-6 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем кипятком 95-100°С и настаиваем:

  • 1 заварка – около 3 минут;
  • 2 заварка – 3-5 минут;
  • 3 заварка – 5-6 минут;
  • 4 заварка – 6 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 20 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (5 гр на чайник 100 мл), заливаем кипятком 95-100°С

  • 1 заварка – 2-3 секунды;
  • 2 заварка –3-4 секунды;
  • 3 заварка – 5-6 секунд;
  • и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку лучше не пить, а слить – можно даже не настаивать её, а сливать моментально. Таким образом мы "промываем" чай – смываем с него крошку и готовим к полноценному завариванию.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)