Кокейча Такезава

Легкий и ароматный зеленый чай. Во вкусе различимы сливочные, ореховые и травяные нотки, а также сладость с небольшой горчинкой. Отлично тонизирует.

Его уникальный способ производства был разработан фермером и чайным технологом Такеши Такезава в 30-х годах прошлого века. Главная хитрость заключается в том, что при заваривании спрессованные чаинки не теряют форму и не растворяются в воде, отдавая при этом всю силу вкуса и аромата.

В основе чая используется Конача – измельченный и тщательно перемолотый Сенча. В процессе производства чай смешивают с водой, превращая его в некое подобие теста, и помещают в специальный аппарат. То, что происходит дальше проще всего сравнить с производством спагетти. Полученные длинные зеленые нити мелко нарезают и просушивают.

Точные пропорции, время замешивания и все тонкости правильной сушки по сей день бережно хранят в секрете, на заводе господина Такезавы.

Наш чай собран:

  • Япония, префектура Сидзуока
  • Май 2019 г.
  • Сорт Ябукита.

Характеристики

Настой чистый и прозрачный, от янтарного до желто-зеленого цвета. Во вкусе достаточно нежный травянисто-цветочный букет, мягкий и бархатистый без характерной терпкости и горечи.

Запах настоя напоминает о цветочной поляне, расположенной на морском побережье.

Как заваривать Кокейча

Для заваривания лучше всего использовать фарфоровые заварочные чайники. В Японии для этого ритуала используют традиционный чайник Кусю. Подойдет и обычный чайник небольшого объема.

  • 6-8 грамм чая на 500 мл чайник.
  • Температура воды чуть выше, чем для классических зеленых чаев – 85-90°C.

Kokeicha – единственный японский чай, который можно заваривать не менее 5 раз без потери вкуса.

Стоит иметь в виду, что...

...спустя какое-то время, предприимчивые соседи Такезавы все же придумали, как сделать нечто похожее на его знаменитый Кокейча. При производстве подделки добавляют рисовую муку, которая служит клеем и не позволяет чайным «макаронинам» распадаться. Такой чай заметно светлее, и само собой не такой вкусный и ароматный как наш оригинальный Кокейча Такезава.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)