Имбирь молотый

Пряность, представляющая собой высушенный растертый корень имбиря. Обладает легким пряным ароматом древесины и сладким, напоминающим орехи, но несколько жгучим вкусом.

Полезные свойства имбиря

Польза имбиря заключается в его насыщенном составе.

Корень растения обладает обезболивающим, спазмолитическим, бактерицидным, антибактериальным, противовоспалительным, потогонным, желчегонным и тонизирующим действиями.

Имбирь нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Он понижает уровень холестерина, укрепляет сосуды и очищает кровь.

Также имбирь известен как мощный афродизиак. Он повышает сексуальное влечение и усиливает потенцию.

Применение в кулинарии

В кулинарии молотый имбирь очень популярен. Наверное, не существует такого блюда, в которое было бы нельзя добавить эту жгучую пряность. Его добавляют в салаты, супы, овощные и грибные закуски. Также имбирь отлично сочетается с крупами, сыром и бобовыми. Очень часто данную специю используют для приготовления маринадов и соусов, которые подходят для мяса, рыбы и овощей.

Не реже молотый имбирь включают в состав десертов и напитков, причем как алкогольных, так и безалкогольных. Особенно популярными считаются имбирный чай и кофе.

Иногда эту пряность добавляют в пироги и мороженое, а еще ее используют при консервировании варенья, джемов и компотов.

Любое блюдо, приготовленное с имбирем, обладает оригинальным вкусом и изысканным ароматом.

Однако прежде чем добавлять его в какой-либо деликатес, следует знать правила его использования. Так, например, в мясные блюда молотую имбирную специю рекомендуется добавлять за пятнадцать минут до готовности, тогда как соусы нужно заправлять имбирем уже после приготовления. В напитки специя кладется по окончании готовки, а в тесто – в процессе замеса.

Помимо этого, необходимо знать дозировку этого продукта. На один килограмм мяса добавляется не более одной чайной ложки сухого молотого имбиря, на килограмм теста или один литр жидкости – 1 грамм, на порцию десерта – 2 миллиграмма.

Сочетаемость с другими специями

Гвоздика, кардамон, корица, тмин, мускатный орех, душистый перец и куркума.

Интересные факты об имбире

Имбирь широко известен не только как лекарственное средство, но и как афродизиак. В таком качестве он упоминался еще в арабских сказках о Шахерезаде.

Впервые имбирь обнаружили в предгорьях северной Индии. На санскрите его называли «рогатый корень» — этому названию больше 5 000 лет. Когда имбирь стал более известен, ему придумывали все новые названия, порой романтические: Корень жизни, Золотой воин, Меч самурая.