Ходзича

Зеленый чай, обжаренный в фарфоровой посуде на древесном угле. Мягкий вкус с ореховыми нотками и интенсивный, яркий аромат. Низкое содержание кофеина.

Houjicha (焙じ茶 ほうじ茶, жареный чай). Среди многообразия благоухающих зеленью светлых чаев, не могло не оказаться хотя бы одного вида, напоминающего красные китайские чаи. Знакомьтесь, Ходзича – согревающий тело и душу чай из префектуры Сидзуока.

Цвет и аромат сухого листа Ходзича наводит на мысль о сильной ферментации и принадлежности вида к красным чаям, однако Ходзича вообще не подвергают ферментации. В качестве исходного сырья используют крупные листья уже готовых зеленых чаев с добавлением тонких черенков, которые затем прожаривают в фарфоровых емкостях на древесных углях.

Благодаря сильной термической обработке, в Ходзиче содержится несколько меньше кофеина и катехина, чем в его зеленых братьях. Именно поэтому он оказывает более мягкое воздействие на нервную систему, и в Японии подается даже беременным и детям.

Наш чай собран:

  • Япония, префектура Сидзуока
  • Сентябрь 2018 г.
  • Сорт Ябукита.

Характеристики

Готовый напиток имеет янтарный оттенок, что лишний раз делает его схожим с красными или, как их чаще называют, черными чаями.

Аромат и вкус настоя имеет ярко выраженные жаренные и древесные ноты, со сладковатыми хлебными и даже кофейными оттенками.

Как заваривать Ходзича

Можно использовать фарфоровый или глиняный заварочный чайник либо гайвань.

  • 8-10 грамм чая на 500 мл чайник.
  • Температура воды выше, чем для зеленых чаев – 80-85°C.
  • При втором и третьем заваривании рекомендуем увеличивать температуру каждый раз на 5-10°C.

Стоит заметить

Примечательно, что Ходзича как вид появился лишь в начале ХХ века в Киото. По одной из версий, некий чайный фермер решил обжарить нераспроданный за сезон зеленый чай. Прожарка породила на свет новый вид, который получил широкое распространение далеко за пределами Японии.

К слову, на родине к Ходзиче относятся достаточно спокойно, и почти не используют его для церемониальных чаепитий. Чаще всего японцы пьют Ходзичу в холодное время, отчасти из-за его аромата.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)