Хэй Цзинь Ча или «Черное Золото» достаточно молодой чай, который получил свою популярность в конце 20, начале 21 века. Этот чай относится к группе чаев Гун Фу Хун, то есть чаям высшего (и тонкого) мастерства. Гун Фу Хуны производят с особым старанием и вниманием к мелочам, а в качестве сырья для таких чаев, часто собираются только чайные почки или почка + верхний листок.
Из-за редкого, дорогостоящего и самого качественного сырья, в названии Хэй Цзинь Ча присутствует слово «золото», а так как чайные почки и листики имеют черный, маслянистый цвет, он получил звание «Черного Золота».
Несмотря на достаточно молодой возраст этого сорта, он регулярно получает награды и медали на различных чайных конкурсах и фестивалях чая, что собственно не удивительно – отборное, качественное сырье, великолепный район произрастания и особая, внимательная мастерская обработка делают из этого чая конфетку!
Произрастает и возделывается в провинции Фуцзянь, в живописных горах УИшань или в заповеднике Тун Му Гуань. Для производства одного цзиня (500 гр) чая необходимо собрать около 35 000-50 000 чайных почек.
Цвет настоя. Чистый, прозрачный, плотный, очень маслянистый, золотистого, оранжевого или красноватого, в зависимости от крепости чая цвета Аромат. Аромат заваренного чая насыщенный, но одновременно нежный. Изящный, выраженно сладкий, сочный, густой и маслянистый. В букете можно встретить фруктовые, медовый, хлебные, цветочные и шоколадные тона.
Вкус. Насыщенный, густой, маслянистый, достаточно крепкий, но не чрезмерно, с медовыми, хлебными, винными и шоколадными нотками. Заметно сладкий, слегка вязкий и чуть кисленький, с легкой и приятной терпкостью.
Послевкусие. Сладкое, бархатное, густое, медово-шоколадное, слегка вязкое.
Воздействие. Обладает ярко выраженным согревающим и тонизирующим эффектом, однако в зависимости от ситуации, может и расслабить, подарить чувство отдохновения. Чай Хэй Цзинь Ча дает чувство уюта и комфорта, помогает адаптироваться к любой, даже не привычной атмосфере, структурирует работу мозга, проясняет сознание, "питает" печень и чистит кровь, приводит в норму артериальное давление и снижает уровень сахара в крови, в широком смысле является натуральным адаптогеном.
Используйте фарфоровую, керамическую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть красоту аромата, а также в полной мере раскрыть его букет.
Лучше всего заваривать этот чай китайским методом "пролива", чтобы насладиться всеми переливами, уровнями вкуса и ароматических качеств "черного золота". Поверьте, чем больше внимания вы уделите завариванию Хэй Цзинь Ча, тем больше удовольствия вы получите.
Заваривание по-европейски (настаиванием): 5-6 гр чая на чайник 500 мл, Чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой температуры 90-95°С и настаиваем:
Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 25 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4-4.5 гр на чайник 100 мл), заливаем водой температуры 90-95°С водой:
Первую заварку лучше не пить, а слить – можно даже не настаивать её, а сливать моментально. Таким образом мы "промываем" чай – смываем с него крошку и готовим к полноценному завариванию.
Чай "Черное Золото" особый, неповторимый и уникальный, сам по себе является произведением искусства, как по технологическим процессам, так и по гастрономическим нюансам. Хэй Цзин Ча можно назвать гедонистическим продуктом – он приносит просто море удовольствия и возбуждения для вкусовых рецепторов. Единственный его минус – всегда хочется еще, а производится такого чая очень ограниченное количество в связи с редким и лучшим сырьем, а также сложной, многочасовой обработкой.
Если хотите насладиться этим чаем в полной мере, лучше отложите дела на потом и уделите ему максимальное внимание, только при должном отношении к нему, он раскрывается всей душой и сердцем. Попробовав и поняв этот чай однажды, вы точно поймете, почему он называется "Черным Золотом".
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
