Сенча Гэммайтя (煎茶玄米茶, чай с коричневым жареным рисом). Традиционный японский зеленый чай с вкраплениями «ярких пятен» коричневого риса. Уникальное вкусовое сочетание свежести зеленого чая с ореховыми нотками, которые придает напитку жареный рис.
Несмотря на то, что Генмайтя представляет собой купаж чайного листа и зерен коричневого риса, японцы считают его самостоятельным сортом чая.
Изначально сорт появился в бедных сословиях, где чай в чистом виде могли себе позволить далеко не все. Кроме того, наличие в чае риса привнесло в состав напитка полезные вещества, и сделало его более питательным.
Жареный рис привнес в цвет настоя светло-желтый оттенок. Во вкусе зерна дополнили свежий травяной аромат чайных листьев ореховых, слегка древесных нот.
Чай достаточно мягкий во вкусе, практически без характерной для японских чаев терпкости.
Специальной посуды Генмайтя не требует. Как и для остальных японских чаев хорошо подойдет небольшой фарфоровый чайник.
Решение «разбавить» сырье обжаренным рисом не только позволило удешевить его производство, но и породило новое вкусовое направление чайных коктейлей.
Со временем новаторское решение бедняков оценили и высшие сословия, что повлекло за собой повышение качества Генмайтя, в частности, используемого для его производства зеленого чая.
Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, д. 14, офис 230
