Японский зеленый чай Фукамуши Сенча

Fukamushicha (深蒸し茶, глубоко пропаренный чай). Процесс термической обработки достигает двух минут, что вдвое дольше в сравнении с Асамуши Сенча.

Глубокое пропаривание листьев ощутимо влияет на вкусовые качества. Одновременно с исчезновением терпкости, например, наружу высвобождается приятная сладость.

А еще, при скручивании верхняя часть сильно пропаренного чая обламывается, превращаясь в мельчайшие частицы. Мелкие частицы, попадающиеся среди цельных и одинаковых по размеру «иголок» Сенча, носят в себе скрытую пользу, а вовсе не признак недорогого сырья.

Дело в том, что с мелкими частицами в организм попадает некоторое количество витаминов и полезных веществ вроде хлорофилла, которые не растворяются в воде при заваривании!

Наш чай собран

• Япония, префектура Сидзуока
• Май 2023 г.
• Сорт Ябукита.

Особенности

В сухом виде Фукамуши представляет собой смесь сплющенных листов в форме иголок и мелкофракционного зеленого чая. В заваренном виде мы получаем немного мутный, светло-зеленый настой с небольшой пенкой и осадком.

По вкусу Фукамуши напомнит вам о свежескошенной траве, уловимом аромате цветов и легким оттенком морских водорослей. Во вкусе присутствует небольшая терпкость и легкая горечь, свойственные данной разновидности Сенча.

Как заваривать Фукамуши Сенча

Для заваривания японского чая лучше всего использовать фарфоровые заварочные чайники. В Японии для этого ритуала используют традиционный чайник Кусю. Подойдет и обычный чайник небольшого объема.

• 5-6 грамм чая на 500 мл чайник.
• Как и при заваривании любых нежных светлых чаев, используйте слегка подстуженную воду 70-75°C.
• При втором и третьем заваривании рекомендуем увеличивать температуру каждый раз на 5-10°C.

После заваривания не оставляйте чай в чайнике во избежание слишком крепкой заварки.