Би Ло Чунь

Самый изящный и нежный зеленый чай Китая из провинции Цзяньсу. Насыщенный фруктовый вкус и выраженно сладкий аромат из-за особого расположения плантаций чая.

Би Ло Чунь или "Изумрудные Спирали Весны" – пожалуй самый знаменитый, самый превосходный и самый изящный зеленый чай Китая. Его история насчитывает уже более 2000 лет, а доказательством его отличного качества являются первые места в списках лучших зеленых чаев Китая. Он входит в первые места 10 знаменитых императорских чаев, постоянно побеждая на чайных конкурсах и фестивалях.

Производится этот чай в провинции Цзяньсу, у берегов озера ТайХу острова Дунтхин. Этим чаем восторгались поэты, писатели, чиновники, люди искусства и императоры.

Для производства Би Ло Чунь собираются только молодые, нежные весенние чайные почки (типсы). Чтобы произвести цзинь (500 гр) чая, необходимо собрать около 50 000 чайных почек.

В Китае производится много подделок под оригинальный Би Ло Чунь – это Юньнанские, Сычуаньские, Гуйчжоуские и Аньхойские "реплики", однако только настоящий Би Ло Чунь из Дунтхин Ху обладает особенными свойствами – с древности так завелось, что посадки чая Би Ло Чунь в Цзяньсу перемешаны с фруктовыми и плодовыми деревьями, а сбор чая приходиться как раз на цветение последних, благодаря чему чай достаточно явно проявляет в букете фруктовый аромат.

   ∼   

По одной из легенд происхождения этого чая говорится, что Би Ло Чунь не всегда имел свое нынешнее название: когда-то он назывался СяШа Жэньсян, то есть "Аромат Сбивающий с Ног" или "Смертельно Ароматный", что свидетельствует о его высоком и особенном аромате.

Однажды в тех местах, вместе со свитой, прогуливался сам император, и отведал СяШа Жэньсян, однако счел название чая грубым и вульгарным (ну негоже пить императору чай, с названием "Смертельно Ароматный"!). Так как чай был скручен в спиральки, и благодаря первому весеннему сбору цвет чаинок был изумрудный, чай переименовали в "Изумрудные Спирали Весны". С этого самого момента чай получил символ "императорского чая", после чего самый первый сбор чая Би Ло Чунь каждый год поставлялся к императорскому двору.

Наш чай сделан:

  • Китай, пров. Цзяньсу, о. Дунтхин, озеро Тайху.
  • Март 2018 г.
  • Сорт Билочунь. Только отдельные, чайные почки (типса).
  • Технология: сбор, подвяливание, "убийство зелени", проветривание, скрутка и конечная сушка.

Характеристики:

Цвет настоя. Чистый, прозрачный, достаточно плотный, салатово-зеленого цвета. Из-за особенного сырья, в чае может присутствовать небольшое количество ворсинок чайных почек – "Байхао".

Аромат. Нежный, изящный, выраженно сладкий, сочный, свежий, шелковый. В букете можно встретить фруктовые, кисельные, цветочные и травянистые тона.

Вкус. Насыщенный, волокнистый, свежий, маслянистый, с фруктовыми и травянисто-луговыми оттенками.

Послевкусие. Сладкое, бархатное, медово-фруктово-цветочное, масляное.

Воздействие. Как и любой другой зеленый чай, считается кладезью полезных свойств, микроэлементов и витаминов, а особенный терруар делает Би Ло Чунь еще и уникальным, неповторимым в плане гастрономии продуктом.

Би Ло Чунь хорошо подойдет для первой половины дня, в жаркие летние и весенние дни – благодаря высокому содержанию тэина, он замечательно тонизирует, пробуждат дух и концентрирует внимание. А также освежает, поднимает настроение, делает каждый миг с ним по-настоящему особенным и гедонистическим.

Как заваривать

Использовать лучше всего стекляную или фарфоровую посуду, чтобы подчеркнуть цвет, вкус, аромат и тонкость этого чая, а также в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 4-5 гр чая на чайник 500 мл, чайник и чашку предварительно прогреть. В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой не выше 75°С и настаиваем:

  • 1 заварка – не более 3 минут;
  • 2 заварка – 5 минут;
  • 3 заварка – 7 минут;
  • 4 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем поостывшей до 75°С водой:

  • 1 заварка – 3-4 секунды;
  • 2 заварка – 4 секунды;
  • 3 заварка – 5-6 секунд
  • и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Первую заварку лучше не пить, а слить – можно даже не настаивать её, а сливать моментально. Таким образом мы "промываем" чай – смываем с него крошку и готовим к полноценному завариванию.

Вместо заключения

Чай Би Ло Чунь также очень часто называют "Одна нежность – 3 свежести" подразумевая "одна нежность" – только отдельные, нежные чайные почки, "3 свежести" – свежий внешний вид чаинок, свежий букет чая и освежающее воздействие на организм.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)