Специя бадьян — это плоды дерева, которое растет в тропическом климате. Второе его специи — звездчатый анис, потому что плоды выглядят как звездочки, в которых от восьми до тринадцати лучей. Внутри каждого семгента зведочки находится по одному блестящему семечку.
Похожий по вкусо-ароматическим свойствам анис обыкновенный – это отдельная приправа. Эти 2 специи действительно похожи между собой. Но для бадьяна характерен более стойкий и сложный аромат. А плоды имеют слегка сладкий вкус с горьким оттенком..
В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы.
В европейской кухне, чаще всего — это сладости, блюда из творога, муссы, ягодное варенье.
Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус.
Бадьян идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.
Широко применяют пряность в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус и продлевает срок хранения продуктов.
Бадьян хорошо смешивать с другими специями: фенхелем, гвоздикой, корицей, черным перцем, имбирем. Получаемые с его помощью смеси специй хороши для добавления в мясные блюда: например, из цыплят, уток или свинины.
Считается, что первыми бадьян начали применять в народной медицине китайцы. Предполагалось, что он обладает омолаживающим свойством, избавляет от ночных кошмаров и стабилизирует обменные процессы.
В Южной Америке пряность добавляют в хот-доги, в Индии это неотъемлемая часть чая масалы, а в Китае бадьяном приправляют суп из акульих плавников.
В традиционной системе индийской медицины звездочки бадьяна считаются уникальными и относятся к растениям благости. Они содержат в себе много светлой энергии и способны придать человеку больше жизнерадостности.
г. Санкт-Петербург
ул. Мельничная, д. 4, офис В35
