Анис семена

Пряностью являются высушенные семена аниса обыкновенного, однолетнего травянистого растения. Семена обладают ярким приторно-пряным ароматом.

Похожий по вкусо-ароматическим свойствам анис звёздчатый (бадьян) – это отдельная приправа. Эти 2 специи действительно похожи между собой. Хотя анис обыкновенный обладает более выраженным вкусом и менее выраженным запахом.

Полезные свойства аниса

Анис стимулирует пищеварение, применяется в качестве обезболивающего, спазмолитика, антисептика. Содержит витамины группы В, кальций, селен, калий, магний, цинк, фосфор, натрий, медь, железо, эфирные масла, аскорбиновую кислоту.

Применение в кулинарии

Анис хорошо подходит к блюдам из мяса, его добавляют в различные рагу и супы.

Также его можно применять при приготовлении моченых яблок, соленых огурцов, сырной закваски, молодых кабачков, патиссонов.

Хорош он и в хлебобулочных и кондитерских изделиях: печенье, пироги, пряники, кексы. фруктовые и молочные супы, сладкие блюда из риса, овсяная каша, пудинги, кремы, фруктовые салаты, торты.

Сочетаемость с другими специями

Семена укропа и фенхеля, лавровый лист, кориандр.

Интересные факты об анисе

Анис может претендовать на звание одной из древнейших специй: его семена археологи находили при раскопках поселений каменного века. Об анисе писали Гиппократ и Теофаст; правда, больше как о лекарственном природном средстве.

Римляне ввели в традицию пироги с анисом, приготовленные на лавровых листьях и способствующие лучшему пищеварению после обильных пиров.