Чай улун Алишань

Алишань улун, или улун с "Горы Предков" – высококачественный, высокогорный улун с острова Тайвань.

Самые высокие плантации горы Алишань начинаются на высоте 1000 метров, и достигают высоты в 1350 метров над уровнем моря. Гора Алишань находится в центральной части острова Тайвань, и как нельзя кстати подходит для выращивания высококачественных улунов слабой ферментации.

Особенностью этих гор является "море туманов" – удивительный природный эффект, когда утром и вечером холмы данной горы укутанны густыми туманами, которые так сильно любит чайный куст и которые непосредственно влияют на качество исходного сырья. Оригинальные климатические условия позволяют собирать до 5-ти урожаев в год – ранневесенний сбор, весенний сбор, летний, осенний и зимний сборы. Лучшими считаются весенний, осенний и зимние сборы.

Чай с горы Алишань считается визитной карточкой улунских чаев Тайваня. К сожалению, очень часто под видом оригинального улуна с горы Алишань продаются подделки из Китайских округов Чжанпин, Аньси, Пинхэ и др.

Наш чай собран:

• Китай, о. Тайвань, округ Наньтоу, гора Алишань, уезд Цзя И.
• Апрель 2023 г.
• Сорт: Цинь Син Улун. 3 верхних чайных листочка.
• Технология: сбор, завяливание, сминание, скрутка, ферментация, начальная сушка, дополнительная скрутка, финальная сушка листа.
• Ферментация 25-35%

Особенности

Цвет настоя. Чистый, прозрачный, салатовых, зеленоватых, светлых тонов. Настой несмотря на светлый цвет выходит плотным, густым, маслянистым.

Аромат. Обладает особенным, присущим только высокогорным улунам острова Тайвань ароматом: удивительно чистым, свежим, многогранным, сладким, с оттенками южных цветов, бисквита, весенних трав, розового вина, карамели и чистотой высокогорного воздуха. Обязательно обратите внимание на тот аромат, который остается на дне чашки, после того как чай выпит - это удовольствие мимолетного остаточного аромата.

Вкус. Выраженно сладкий, маслянистый, тонкий и изящный, достаточно свежий и "морозный" – особенное качество, которое дают только высокогорные улуны острова Тайвань. В букете можно отличить цветочные, карамельные, луговые, молочные, легкие цитрусовые ноты, а также ассоциацию со спелыми фруктами и лучшими белыми винами Аргентины.

Послевкусие. Спокойное, но долгое, аккуратное, изящное, витиеватое, сладкое и освежающее дыхание.

Воздействие. Чай улун с горы Алишань способствует глубокому расслаблению как на психо-эмоциональном, так и на мышечном уровне. Это чай для особого настроения, для особого момента и для тех, кто способен оценить высокий уровень лучшего из чаев.

Улун из Алишань отлично согревает в холодное время года, и одновременно охлаждает в жаркое время суток, способствует гармонизации состояния и настроения, снимает зажимы и спазмы на психо-эмоциональном и мышечном уровне.

Как заваривать зеленый улун

Использовать лучше всего фарфоровую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть изящность и тонкость этого улуна, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5 гр чая на чайник 500 мл., чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 90-95°С и настаиваем:

• 1 заварка – 3-5 минуты;
• 2 заварка – 5-7 минут;
• 3 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 30 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (4 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95°С

• 1 заварка – 5-6 секунд;
• 2 заварка – 5-6 секунд;
• 3 заварка – 7-10 секунд;
• и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Улун с горы Алишань считается чаем для гурманов – он прекрасно подходит для медитативных чаепитий, изумительно расскрывается в формате чайной церемонии Гун Фу Ча, способен порадовать как только начинающего любителя, так и искушенного чайного эксперта.

С таким чаем время на миг останавливается, отпадают тревоги и беспокойства, а то время, которое посвящено завариванию чая, растягивается в моменте, даруя невообразимое удовольствием и чувство собственного достоинства.