Те Гуаньинь "Као Ча"

Знаменитый на весь мир улун с глубоким прогревом листа на углях фруктовых деревьев. Ореховые, коньячные, винные и шоколадные ноты. В аромате – леденцы и фрукты.

Те Гуаньинь "Као Ча" – "Железная Бодхисатва Милосердия" или "Железная Гуаньинь", один из самых знаменитых улунов юга провинции Фуцзянь.

Родиной появляния этого сорта считается именно Фуцзянь, уезд Аньси, деревня Сипин. Именно в Аньси придумали сферическую скрутку для улунов, до этого все улуны имели внешний вид, схожий с знаменитым улуном Да Хун Пао.

Готовить Те Гуаньинь Као Ча достаточно сложно и потому, сквозь года, благодаря моде на светлые сорта чаев, технологи научились делать этот улун в светлом стиле.

Однако истинные ценители и заядлые "чаёвники" выбирают именно традиционный "Као Ча" Те Гуаньинь.

   ∼   

Начало истории чая Те Гуаньинь начинается с 1736 года, когда знаменитый на весь округ чай "без имени" был доставлен к императорскому двору, где заслужил особой оценки императора, в связи с чем фермеру наказали дать ему имя. С именем этого чая связана одна красивая легенда:

Рассказывают, что в округе Аньси, в деревне Сипин жил-был набожный чайный фермер, который поклонялся бодхисатве Гуаньинь – бодхисатве милосердия. Каждое утро – и в здравии, и в болезне, перед образом богини он ставил самую первую, свежезаваренную чашечку чая.

И однажды бодхисатва пришла во сне к фермеру и указала место, где фермера ждал подарок. Когда по утру фермер добрался до указанного места, он увидел особый чайный куст с крепкими и массивными, плотными листьями. Приготовив из них чай, фермер отметил особенный высокий, цветочный аромат и очень густой, маслянистый вкус, также отметил, что чаинки не всплыли вверх, а моментально утонули на дно чашки, словно сделанные из железа.

Так как чайный куст был подарком Гуаньинь, фермер назвал чай в честь бодхисатвы, а приставке "те" – "железо" добавил из-за того, что чаинки этого чая были тяжелыми и моментально опускались на дно чайника или чашки.

Наш чай собран:

  • Китай, пров. Фуцзянь, округ Аньси, д. Сипин.
  • Сбор: апрель 2018г.
  • Сорт: Те Гуаньинь. 3 верхних чайных листочка.
  • Технология: сбор, сушка на солнце, встряхивание, ферментация, скрутка, прогрев, окончательная скрутка, прогрев и сушка чая над углями (тан бэй).
  • Ферментация около 45%

Характеристики

Цвет настоя. Чистый, прозрачный, темно-конъячного цвета, достаточно насыщенный, масляный, кремовый.

Аромат. Имеет выдержанные ноты в аромате – ноты орехов, дубовой бочки, крема, бисквита, выдержанного конъяка, шоколадные и карамельные ноты. Аромат чистый, густой и маслянный, играется множеством обертонов и оттенков.

Обязательно обратите внимание на тот аромат, который остается на дне чашки, после того как чай выпит – это особенное удовольствие мимолетного остаточного аромата.

Вкус. Выраженно сладкий, слегка терпкий, маслянистый, и густой. В букете чая можно отличить конъячные, ореховые, древесные, шоколадно-карамельные и медовые тона.

Послевкусие. Спокойное, густое, но не навязчивое, интелигентное, в меру терпкое, в меру сладкое. В послевкусии оттенки выдержаного конъяка, орехов, шоколада и легкой терпкостью дубовой бочки.

Воздействие. Способствует глубокому расслаблению как на психо-эмоциональном, так и на мышечном уровне. Те Гуаньинь Као Ча это чай для особого настроения, для особого момента и для тех, кто способен оценить высокий уровень лучшего из чаев.

Хорошо согревает, дарит уютное, домашнее ощущение в любом пространстве, способствует структурированной логике, и ясному мышлению.

Гармонизирует состояние и настроение, снимает зажимы и спазмы на психо-эмоциональном и мышечном уровне, облегчает боли при менструальном цикле, положительно влияет на женский организм и не только.

Как заваривать

Используйте керамическую или глиняную посуду, чтобы подчеркнуть изящность и тонкость этого улуна, а так же в полной мере раскрыть его букет.

Заваривание по-европейски (настаиванием): 5 гр чая на чайник 500 мл., чайник и чашку предварительно прогреть.
В прогретый чайник насыпаем заварку, заливаем водой 95-100°С и настаиваем:

  • 1 заварка – 3-5 минут;
  • 2 заварка – 5-7 минут;
  • 3 заварка – 10 и более минут.

Заваривание по-китайски (проливом): 1 гр чая на каждые 20 мл воды. Чайник/гайвань и чашку ошпариваем кипятком, выбираем необходимое количество заварки (6 гр на чайник 120 мл) и завариваем водой 95-100°С

  • 1 заварка – 2-3 секунды;
  • 2 заварка – 3-5 секунд;
  • 3 заварка – 5-7 секунд;
  • и далее, постепенно увеличивая время экспозиции.

Вместо заключения

Этот улун считается чаем для гурманов и ценителей – он прекрасно подходит для медитативных чаепитий, изумительно расскрывается в формате чайной церемонии Гун Фу Ча, отлично подойдет как для утреннего так и для вечернего чаепития.

Као Ча Те Гуаньинь способен порадовать как только начинающего любителя чая, так и искушенного чайного эксперта.

С ним отпадают тревоги и чувство беспокойства, а то время, которое посвящено завариванию чая, растягивается в моменте, даруя просто невообразимое удовольствием и чувство собственного достоинства.

8 (800) 444-41-71 (Пн-Пт, 11.00-19.00)